ミスジとはどの部分のことをいうのでしょうか?

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ミスジとはどの部分のことをいうのでしょうか?

今回のテーマはミスジです。

特選松阪牛専門店やまとです。皆さん、お盆休みはいかがだったでしょうか!
旅行に行かれた方、帰郷された方たくさんおられたのではないでしょうか?

毎年の事ではありますが、世の中のほとんどの方々は、この時期でないと家族サービスできませんからね。

私は、ちょと遅れてお休みをいただく予定です。此処数年いろいろ重なりまして、どこにもいけなかったので今回は久々に、女房と二人で東北方面に旅行に行ってきます。
それでは、お客様のご質問が来ているのでお応えします。

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質問です

ミスジとはどの部分のことをいうのでしょうか?
味わいに特徴はありますか?
またやまとさんでは販売していませんが、予約販売のような事はできますか?

答え

〜〜〜〜〜〜〜〜

松阪牛ミスジとは、肩(ウデ)の肩甲骨の内側に位置していてあまり動かない為に非常に柔らかい部位となっています。幻といわれるミスジは、1頭から取れる量が少なく当店でもお届けしています。

〜〜〜〜〜〜〜〜

ミスジ

ミスジの販売ページはこちら

ミスジの濃厚な味わい

松阪牛A5になりますと霜降りで肉質もよく濃厚な味わいでとても美味しいです。
味の特徴と言えば、脂融点が低いことから、口の中でとろけちゃいます、霜降りの中でも格別です。私はミスジには他の部位よりも鉄分の味がするように感じたこともあります。

ミスジ 最近では、稀少部位としてたいへんに人気がありますが、少し厚めに切り軽くあぶって、わさび醤油やお塩でいただくのが良いでしょう。
(あまりおすすめしたくないのですが、とにかく美味い)

お刺身が一番なんですけどね、今では生で食べることは禁止になっているので、提供できないのがヒジョウに残念です。
(私は、お肉松阪牛を整形しながら生で試食しています。)

また、ミスジとして販売していますかと言うことなんですが、当店では、ミスジの特徴を活かすには、焼肉やステーキではなく、ウデ全体で、すき焼きや、しゃぶしゃぶ用として利用するのが一番美味しいと思います。
お客様でどうしてもミスジをステーキなどで食べてみたいと言うことであれば、電話で問い合わせ下さい!

出来る限り対応させて頂きます。

勝

ただし、数量があまり取れませんので、そのときはお時間を下さい。
必ず作らせていただきます。(頑張ります)

これからも美味しいお肉を提供していきますので宜しくお願いします。

当店へのお問い合わせはこちらをご利用下さい

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