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黒毛和牛牛スネ

すね肉をカレーシチュー用にご用意しました。
スネ肉は、厳選された黒毛和牛でも、どちらかというとスジが多く硬い部位になります。
ですが、シチューなどの煮込み用に料理しコトコト煮込む事によってコラーゲンが溶け出しおいしい旨みが増してきます。
すね肉の魅力は味の良さと、価格の手ごろ感。
お料理の素材にぜひ。

シチュー	すねとトリッパのトマト煮込み	中華風煮込み
田楽	和風ポトフ	五郎島金時と牛すね肉のグラタン

牛すね肉はまとめて購入し、柔らかく煮ておくのをおススメします。
今回は1.8kgをまとめて煮込みました。

表面の脂や筋の気になるところを取り除いておきます。（そのままでも可）
300～500g程度のブロックにわけておくと、その後の調理がしやすいです。
圧力鍋にすね肉をいれ、水を鍋の上限まで入れて煮込みます。

目安としては、
・しっかりめ：30分
・ほろほろ：45分

加熱後はそのまま常温放置で冷ましておくと、しっとりと仕上がります。

※味付け等は一切していないので、その後は和洋中お好きな料理にお使い下さい。

黒毛和牛牛スネ

販売価格：1本あたり約1kg3,780円（税込）

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黒毛和牛牛スネ

スネ

1kg

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当店、特選松阪牛専門店やまとでは、過去11年間にわたり、東京食肉市場で行われる、その年の最高の松阪牛が格付される共進会にて、最優秀賞を受賞した松阪牛を扱ってまいりました。
この業界で約30年の実績を持つ経験から最高級の松阪牛だけを厳選し、2006年の共進会では、史上初の格付上位3頭を独占致しました。
これは、その年の松阪牛の中でも、最も品質が良いと認められた松阪牛だけを扱っていることになります。

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当店は、黒毛和牛＆松阪牛の炭火焼にこだわった本格焼肉店です。
会食や宴会・接待にプライベ－トな空間を、本格焼肉と会席を楽しめるコース料理が自慢です。
当店は、肉の芸術品とも言われる松阪牛をはじめ、国産黒毛和牛のA５クラスを吟味し、その中でも去勢牛は使わず、雌牛だけを使用して、お客様にご提供しております。