[材料]

  • 牛すね肉　500g（煮ておいたものを使用）
  • 里芋　　中8〜10ヶ
  • 青梗菜　2株（飾り用）
  • 酒 大サジ3杯
  • 醤油 大サジ2杯
  • みりん 大サジ2杯
  • 砂糖 大サジ1杯
  • 塩 少々
  • オイスターソース　大サジ1杯
  • 牛スープ　2カップ
  • 胡麻油 大サジ1杯
  • 片栗粉 大サジ1杯
  • 揚げ油（サラダオイル等）適量

レシピ
  1. 里芋は皮をむき、水気をきって揚げ油でさっと揚げておきます。牛すね肉は一口大に切っておきます。青梗菜は縦４〜６つに割り、サラダオイルを入れた湯でさっとゆでて、冷ましておきます。
  2. 鍋に酒、醤油、みりん、砂糖、塩、オイスターソース、牛スープを入れ、揚げた里芋を弱火で煮ます。
  3. 里芋が柔らかくなったらすね肉を加えて温め、青梗菜を並べた皿に肉と芋だけを盛り付けておきます。
  4. 鍋に残った煮汁は味を整え、水溶き片栗粉を加えて加熱し、あんを作ります。上がりに風味のよい胡麻油を加えて、香りをつけます。盛り付けた皿にあんをかけて出来上がり。