[材料]

  • 牛すね肉　500g（煮ておいたものを使用）
  • かぶ　中8個
  • 牛スープ　3カップ
  • 和風だし　2カップ
  • 酒 大サジ３杯
  • 醤油 小サジ１杯
  • 塩 適量
  • こしょう 少々

レシピ
  1. かぶは皮をむき、葉の付け根のところに十文字に切り込みをいれておきます。牛すね肉は一口大に切り、かぶの葉はさっと塩茹でにしておきましょう。
  2. 鍋に牛スープと和風だしをあわせて、かぶを弱火で煮ます。和風だしは、かつおと昆布が基本ですが、面倒であればだしの素を２カップの水で溶いたものでも結構です。酒、醤油、塩、こしょうを加え、かぶが柔らかくなるまで煮ます。
  3. かぶが煮えたらすね肉を加え、塩で味を整え、ゆでたかぶの葉を彩りに盛り付けます。