【送料無料】松阪牛A5 切り落とし500g
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匠の技 松阪牛モモ肉ダイヤモンドカット100g×3枚
あなたも最高の松阪牛の赤身をご堪能ください。
赤身の旨さを知ってしまえば貴方も「通の肉好き」です。
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とろける脂に文句なしのうまさの肩ロース肉でお楽しみ下さい。





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東京都品川区にある東京芝浦食肉市場は「肉の築地」とも言われ、全国から沢山の牛が取引されています。
黒毛和牛はもちろん、外国種、交雑牛(和牛と乳牛を掛け合わせ)、乳用牛なども含まれます。
1ヶ月の平均取引量は黒毛和牛でおよそ5,500頭ほど。(12月はさらに増えます)
その中でも松阪牛は150頭ほどしか入ってきません。全体の取引量の約2%しかないのです。
しかも、その松阪牛の中でA5ランクでBMS11以上の極上のものは約10%。
つまり全体の取引量の中でも0.2%というとても希少なお肉となります。
やまとの松阪牛はすべてこのクラスを使用しています。一般の焼肉店や百貨店ではお目にかかることの出来ない市場の中でも貴重なお肉であることがおわかりいただけると思います。
ですので、同じ松阪牛と呼ばれるお肉の中でもどうしてもお値段がお高くなってしまうのです。



「切り落とし」と言ったら、どういうイメージを持たれますか?
「半端な部位を集めたもの」「余り物」など、あまり良いイメージは持たれないかもしれません。
確かに、一般の店舗さんでは、正直そういう商品を称して「切り落とし」と呼んでいるのではないかと推察しますが、当店は全く、考え方が異なります。「切り落とし」=「極上品のスライスのサイズが確保出来ない大きさの部位」という風に考えています。
つまり「肉の部位は変わらず」「形だけが揃わないところ」という考え方です。ご理解いただけましたでしょうか?
つまりこれは「極上品の部位と同じ味」である、ということなのです。
この極上の味が、こんなリーズナブルなプライスでお届け出来るわけです。
もちろん、切り分けは金澤本人が担当させていただいております。
どうぞ、最高級松阪牛の味の「入り口」、ご堪能くださいませ。



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