黒毛和牛 牛スネ
すね肉をカレーシチュー用にご用意しました。
スネ肉は、厳選された黒毛和牛でも、どちらかというとスジが多く硬い部位になります。
ですが、シチューなどの煮込み用に料理しコトコト煮込む事によってコラーゲンが溶け出しおいしい旨みが増してきます。
すね肉の魅力は味の良さと、価格の手ごろ感。
お料理の素材にぜひ。
牛すね肉はまとめて購入し、柔らかく煮ておくのをおススメします。
今回は1.8kgをまとめて煮込みました。
- 表面の脂や筋の気になるところを取り除いておきます。（そのままでも可）
300～500g程度のブロックにわけておくと、その後の調理がしやすいです。
- 圧力鍋にすね肉をいれ、水を鍋の上限まで入れて煮込みます。
目安としては、
・しっかりめ：30分
・ほろほろ：45分
加熱後はそのまま常温放置で冷ましておくと、しっとりと仕上がります。
※味付け等は一切していないので、その後は和洋中お好きな料理にお使い下さい。
黒毛和牛 牛スネ
販売価格：1本あたり約1kg3,000円（税込）
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