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生姜ときのこの 葛仕立てもつ鍋

松阪牛LAB
生姜ときのこの 葛仕立てもつ鍋

松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介

「生姜ときのこの 葛仕立てもつ鍋」

たっぷりの生姜と葛のとろみで、体を芯から温めます。
鍋の具材に出汁がしっかりと絡み、旨味を余すことなくいただけるもつ鍋レシピです。

生姜ときのこの 葛仕立てもつ鍋

材料(2〜3人分)

  • もつ鍋セット2~3人前(300g)
  • 白菜1/4個
  • しいたけ4個
  • えのき1/2袋
  • しめじ1/2袋
  • エリンギ大1本
  • 長ネギ1本
  • 生姜一片
  • くず粉大さじ2~

作り方

生姜ときのこの 葛仕立てもつ鍋 野菜は食べやすい大きさに切る。生姜は半分をすりおろし、残った半分は千切りにする。

生姜ときのこの 葛仕立てもつ鍋 鍋に野菜とコプチャン、すりおろした生姜を入れ、スープを適量そそぐ。

生姜ときのこの 葛仕立てもつ鍋 具材に8割方火が通ったら、残っているスープ(適量)で溶いたくず粉を少しずつ加え、だまにならないようによく混ぜる。

生姜ときのこの 葛仕立てもつ鍋 よく煮立ててとろみがついたら、仕上げに千切りの生姜をのせる。

〆の一杯

生姜ときのこの 葛仕立てもつ鍋 鍋の〆には、スダチをプラス。

別に茹でて冷水でしめた小匠麺をスープとともに温めて、薄くスライスしたすだちを添えます。
柑橘の爽やかな香りと酸味が加わり、出汁の効いたスープとも相性抜群。

時期にとって、カボス・柚子・レモンなどを使い分けても、また違った風味が加わっておすすめです。

  • 生姜ときのこの 葛仕立てもつ鍋

雪見もつ鍋に使用したもつ鍋はコチラ

夏野菜もつ鍋 和牛もつ鍋セット

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矢口富貴フードコーディネーター
やぐち・ふき
1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]