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花椒が香る 麻婆風もつ鍋

松阪牛LAB
花椒が香る 麻婆風もつ鍋

松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介

「花椒が香る 麻婆風もつ鍋」

キムチもつ鍋を使ったアレンジレシピをご紹介します。
付属のキムチは麻婆風の餡に、また舌が痺れる花椒を加えてパンチのある鍋に仕上がりました。

花椒が香る 麻婆風もつ鍋

材料(2〜3人分)

  • もつ鍋セット2〜3人前(250g)
  • 白菜1/4個
  • えのき1袋
  • 豆腐1丁
  • ニラ1/2束
  • 花椒大さじ1〜

麻婆風キムチ餡

  • 付属のキムチ1袋
  • もつ鍋スープ200ml
  • 甜麺醤大さじ1
  • 豆板醤小さじ2
  • ニンニク1片
  • 長ネギ1/2本
  • 片栗粉大さじ1

作り方

花椒が香る 麻婆風もつ鍋 フライパンを弱火にかけ花椒を入れ、芳ばしい香りがするまで乾煎りする。粗熱が取れたら、すり鉢やミルサーで細かく粉砕する。

花椒が香る 麻婆風もつ鍋 麻婆風キムチ餡を作る。
油を少量(分量外)をひいたフライパンに、みじん切りにしたニンニクを入れ炒め、キムチと甜麺醤、豆板醤を加えて、よく混ぜながら炒め合わせる。

花椒が香る 麻婆風もつ鍋 もつ鍋スープに片栗粉を入れ、よく混ぜて加える。ダマにならないように混ぜながら加熱し、とろみをつける。

花椒が香る 麻婆風もつ鍋 みじん切りにした長ネギを加える。

花椒が香る 麻婆風もつ鍋 鍋に食べやすい大きさに切った野菜と豆腐、コプチャンを入れ、スープを適量注ぐ。コプチャンに火が通るまで加熱する。

花椒が香る 麻婆風もつ鍋 仕上げに麻婆風キムチ餡と5㎝幅に切ったニラを加え、花椒を全体に散らす。

〆の一杯

花椒が香る 麻婆風もつ鍋 鍋の〆には、すりごまをプラス。

別に茹でて冷水でしめた小匠麺をスープとともに温めて、すりごまをたっぷりと加えます。
ゴマの香りとコクが広がり、辛さの中にも風味豊かなラーメンに仕上がります。

  • 花椒が香る 麻婆風もつ鍋

麻婆風もつ鍋に使用したキムチもつ鍋はコチラ

もつ鍋 和牛キムチもつ鍋セット

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矢口富貴フードコーディネーター
やぐち・ふき
1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]
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