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牛脂とナスの甘辛炒め

松阪牛LAB
牛脂とナスの甘辛炒め

松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介

「牛脂とナスの甘辛炒め」

牛脂には、油と相性が良いナスを合わせました。 コッテリとした味わいに、大葉の爽やかな香りがよく合います。

牛脂とナスの甘辛炒め

材料(2〜3人前)

  • 牛脂30g
  • ナス5本
  • 大葉10枚
  • 鷹の爪1本
  • (調味料)

  • 酒、砂糖各大さじ1
  • 醤油大さじ2

作り方

牛脂とナスの甘辛炒め 牛脂は1cm角に刻みフライパンに入れ、脂が出てくるまで熱する。

牛脂とナスの甘辛炒め ナスは5cm位の食べやすい大きさに切る。

牛脂とナスの甘辛炒め フライパンにナスと鷹の爪を加え、全体に脂を絡める。蓋をして、ナスが柔らかくなるまで蒸し炒めにする。

牛脂とナスの甘辛炒め 調味料を加え、味を含ませるように煮絡める。

牛脂とナスの甘辛炒め 器に盛り付け、仕上げに千切りにした大葉を盛る。

ナスは水にさらさずに、調理してください。
切ってすぐに加熱すれば、変色もありませんし、えぐみも気になりません。

  • 牛脂とナスの甘辛炒め

牛脂とナスの甘辛炒めに使用した牛脂はコチラ

松阪牛切り落とし 松阪牛牛脂

固体の牛脂は色々な料理に使えるのも特徴!
当店が取り扱う松阪牛が最高等級のA5の中でも、さらに厳選した商品であることは、すでに皆様もご存じの事と思います。実際にお食べ頂ければ、牛脂の旨さを再発見して頂ける事と思います。


矢口富貴フードコーディネーター
やぐち・ふき
1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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