牛脂とナスの甘辛炒め-特選松阪牛やまと

「牛脂とナスの甘辛炒め」

松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介

「牛脂とナスの甘辛炒め」

牛脂には、油と相性が良いナスを合わせました。コッテリとした味わいに、大葉の爽やかな香りがよく合います。

（調味料）

牛脂とナスの甘辛炒め牛脂は1cm角に刻みフライパンに入れ、脂が出てくるまで熱する。

牛脂とナスの甘辛炒めナスは5cm位の食べやすい大きさに切る。

牛脂とナスの甘辛炒めフライパンにナスと鷹の爪を加え、全体に脂を絡める。蓋をして、ナスが柔らかくなるまで蒸し炒めにする。

牛脂とナスの甘辛炒め調味料を加え、味を含ませるように煮絡める。

牛脂とナスの甘辛炒め器に盛り付け、仕上げに千切りにした大葉を盛る。

ナスは水にさらさずに、調理してください。
切ってすぐに加熱すれば、変色もありませんし、えぐみも気になりません。

固体の牛脂は色々な料理に使えるのも特徴！
当店が取り扱う松阪牛が最高等級のA5の中でも、さらに厳選した商品であることは、すでに皆様もご存じの事と思います。実際にお食べ頂ければ、牛脂の旨さを再発見して頂ける事と思います。

矢口富貴フードコーディネーター

やぐち・ふき: 1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]