松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介
「牛脂のおつまみクッキー」
牛脂でお菓子?!と思われるかもしれませんが、塩味やスパイスを効かせることで、牛脂の風味を活かした美味しいクッキーが出来上がりました。
卵を使っていないので、サクサクとした歯触りながら、口の中でホロホロと崩れるような食感です。
牛脂ペーストと砂糖をよく混ぜ合わせる。
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、さらに粗挽き黒胡椒とパセリを加えて、粉気がなくなるまで切るように混ぜる。
ラップで包み25㎝位の長さに伸ばし、形を整える。冷凍庫で15分ほど休ませ、生地を固める。
1cm厚にスライスする。
180度に予熱したオーブンで20分焼成する。焼き立てはかなり柔らかいので、天板のまま冷ます。
【おつまみクッキーのアレンジバージョン】
黒胡椒とパセリの代わりに、パプリカパウダーとチリパウダー、クミンパウダーを各1gずつ加えます。
焼いているそばから、スパイスの良い香りに包まれますよ〜。
また青のりやゴマなど、和の食材で作るのもおすすめです。
固体の牛脂は色々な料理に使えるのも特徴!
当店が取り扱う松阪牛が最高等級のA5の中でも、さらに厳選した商品であることは、すでに皆様もご存じの事と思います。実際にお食べ頂ければ、牛脂の旨さを再発見して頂ける事と思います。
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