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牛脂のおつまみクッキー

松阪牛LAB
牛脂のおつまみクッキー

松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介

「牛脂のおつまみクッキー」

牛脂でお菓子?!と思われるかもしれませんが、塩味やスパイスを効かせることで、牛脂の風味を活かした美味しいクッキーが出来上がりました。
卵を使っていないので、サクサクとした歯触りながら、口の中でホロホロと崩れるような食感です。

牛脂のおつまみクッキー

材料

  • 牛脂ペースト50g
  • 砂糖25g
  • 薄力粉100g
  • ベーキングパウダー1g
  • 粉チーズ30g
  • 粗挽き黒こしょう2g
  • パセリ適量

作り方

牛脂のおつまみクッキー 牛脂ペーストと砂糖をよく混ぜ合わせる。

牛脂のおつまみクッキー 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、さらに粗挽き黒胡椒とパセリを加えて、粉気がなくなるまで切るように混ぜる。

牛脂のおつまみクッキー ラップで包み25㎝位の長さに伸ばし、形を整える。冷凍庫で15分ほど休ませ、生地を固める。

牛脂のおつまみクッキー 1cm厚にスライスする。

牛脂のおつまみクッキー 180度に予熱したオーブンで20分焼成する。焼き立てはかなり柔らかいので、天板のまま冷ます。

牛脂のおつまみクッキー

【おつまみクッキーのアレンジバージョン】
黒胡椒とパセリの代わりに、パプリカパウダーとチリパウダー、クミンパウダーを各1gずつ加えます。

焼いているそばから、スパイスの良い香りに包まれますよ〜。

また青のりやゴマなど、和の食材で作るのもおすすめです。

  • 牛脂のおつまみクッキー

牛脂のおつまみクッキーに使用した牛脂はコチラ

松阪牛切り落とし 松阪牛牛脂

固体の牛脂は色々な料理に使えるのも特徴!
当店が取り扱う松阪牛が最高等級のA5の中でも、さらに厳選した商品であることは、すでに皆様もご存じの事と思います。実際にお食べ頂ければ、牛脂の旨さを再発見して頂ける事と思います。


矢口富貴フードコーディネーター
やぐち・ふき
1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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