松阪牛ステーキ
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肉、牛脂、塩、胡椒、わさび、醤油 |
付け合せは、あらかじめ作っておいて、肉が焼きあがるタイミングに合わせて 皿に盛っておきましょう。
肉はそのまま焼けて、筋切りや、叩く処理は必要ありません。
わさびは、添付のおろし金ですっておきます。
※冷凍肉の場合は、冷凍庫から冷蔵庫に移し、6～8時間かけて解凍して下さい。お急ぎの場合は、密封した状態で流水にて解凍して下さい。
※焼き加減の基本は「レア」ですが、お好みに合わせて調整してください。
 | フライパンを十分に温めて、牛脂を溶かします。 |
 | 肉の両面にさっと塩胡椒をし、フライパンに乗せます。 |
 | 片面を強火1分くらい焼いたら、裏返して中火にします。 |
 | 更に2分ほど焼いてレアの状態になったら、醤油を小さじ1杯程度垂らします。 |
 | まな板の上に取り出し、食べやすいサイズに手早く切ります。 |
 | お皿に盛り付け、わさびをつけていただきます。 |
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当店、特選松阪牛専門店やまとでは、過去11年間にわたり、東京食肉市場で行われる、その年の最高の松阪牛が格付される共進会にて、最優秀賞を受賞した松阪牛を扱ってまいりました。
この業界で約30年の実績を持つ経験から最高級の松阪牛だけを厳選し、2006年の共進会では、史上初の格付上位3頭を独占致しました。
これは、その年の松阪牛の中でも、最も品質が良いと認められた松阪牛だけを扱っていることになります。
