黒毛和牛挽き肉ハンバーグ
粗挽き 男の挽き肉 ～肉の旨みを最大限に引き出すために～
「軟弱な挽き肉が増えている！」と、匠はご立腹です。
目の細かいマシンでひいた挽き肉や、滑らかなハンバーグが氾濫しているのが、どうにも我慢ならないのです。
「肉の旨みを最大限に引き出すには、挽き肉は粗挽きであるべきだ！」
というわけで、焼肉やまと流・挽き肉をご提供することに致しました。
それでなくても、極上肉ばかりを取り扱っている当店ですから、挽き肉とはいえ、最高級の肉で作っているのは言うまでもありません。
その美味さ、想像してもらえますでしょうか？
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【ハンバーグ用】 |
【ソース用】 |
 ハンバーグの具材をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。玉ねぎのみじん切りは、炒めておく必要はありません。 |
 混ざったら、好みの大きさに丸めて成形します。焼く前に、小麦粉をはたいておきます。 |
 フライパンを火にかけ、サラダオイルを入れ、ハンバーグを並べます。弱火で、ふたをしてじっくりと焼いていきます。 |
 ソース用のワインを、半分ほど入れて更に焼きます。 |
 ハンバーグが焼けたら皿に取り、フライパンに残った油とワインでソースを作ります。すりおろした玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、醤油・みりんを加えて混ぜ、煮詰めないようにして火を止めます。 |
 お好みでレモンを絞ってどうぞ。 |
ハンバーグが作れるひき肉はこちら
 黒毛和牛ひき肉
上質の和牛で作られた挽き肉は、 和牛の旨味を最大限に引き出した挽き肉です。 それでなくても、極上肉ばかりを取り扱っている当店ですから、挽き肉とはいえ、最高級の肉で作っているのは言うまでもありません。 |
焼くだけ。ハンバーグの完成品はコチラ
 黒毛和牛ハンバーグ
やまとの黒毛和牛ハンバーグは素材の良さを引き出すために、そのレシピにもこだわりました。 パン粉、卵、たまねぎ、にんにく、塩胡椒、ナツメグ、牛乳に「麩」を加えています。 ふっくらジューシーにできあがったハンバーグは極上の味わい。 |
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当店、特選松阪牛専門店やまとでは、過去11年間にわたり、東京食肉市場で行われる、その年の最高の松阪牛が格付される共進会にて、最優秀賞を受賞した松阪牛を扱ってまいりました。
この業界で約30年の実績を持つ経験から最高級の松阪牛だけを厳選し、2006年の共進会では、史上初の格付上位3頭を独占致しました。
これは、その年の松阪牛の中でも、最も品質が良いと認められた松阪牛だけを扱っていることになります。
