お肉と旬の食材を使ったレシピを紹介
パセリまみれと言っても過言ではないくらいに、パセリをたっぷり加えたアヒージョです。
ですが決して苦味はないのでご安心を。
オイルはパセリだけではなく、バジルペーストやアンチョビを加えて旨味たっぷり。
柔らかな牛タンと、じゃがいもとの相性も抜群です。
じゃがいもは少し食感が残る程度に加熱し、一口大に切る。パセリとアンチョビはみじん切りにする。
オリーブオイルとパセリ、バジルペースト、アンチョビを弱火で加熱する。
パセリが色鮮やかに変わったところで、アヒージョ用牛タンとじゃがいもを加えて、5分ほど煮込む。味を見て、足りなければ塩胡椒で調味する。
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