牛タンと蓮根の味噌オイル煮

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牛タンと蓮根の味噌オイル煮

松阪牛LAB
牛タンと蓮根の味噌オイル煮

お肉と旬の食材を使ったレシピを紹介

「牛タンと蓮根の味噌オイル煮」

芳ばしい味噌の香りが食欲をそそる、和風のアヒージョです。
オイルベースですが、トマトを加えることでサッパリといただけます。

味噌煮込みとも塩ベースのアヒージョとも違う、八丁味噌のアヒージョをお楽しみください。

牛タンと蓮根の味噌オイル煮

材料(3〜4人分)

  • アヒージョ用牛タン1パック(200g)
  • 蓮根1節
  • みじん切りにした生姜1片分
  • ミニトマト7~8個
  • サラダ油100ml
  • 八丁味噌大さじ1
  • 白ごま適量

作り方

牛タンと蓮根の味噌オイル煮 サラダ油と生姜を弱火で熱し、生姜の香りを出す。

牛タンと蓮根の味噌オイル煮 一口大に切った蓮根を入れ、両面焼き目がつくまで揚げ焼きにする。

牛タンと蓮根の味噌オイル煮 アヒージョ用牛タンと八丁味噌を加える。八丁味噌をサラダ油にときながら、全体をよく混ぜて味噌を絡める。

牛タンと蓮根の味噌オイル煮 ミニトマトを加えて5分ほど煮込む。仕上げに白ごまを振る。

白ごまだけではなく、仕上げに大葉や青ネギを加えるのもおすすめです。
香味野菜の香りがプラスされて、さらに香り高く仕上がります。

  • 牛タンと蓮根の味噌オイル煮

牛タンと蓮根の味噌オイル煮に使用した牛タンアヒージョはコチラ

牛タンアヒージョ 牛タンアヒージョ

アヒージョパックはそのままオリーブオイルを足していただき一緒にアツアツにすれば出来上がりますが、こちらのレシピでさらに美味しくお楽しみ頂けます。


矢口富貴フードコーディネーター
やぐち・ふき
1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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