ワケあり!黒毛和牛タン [カレー・シチュー用] カット

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ワケあり!黒毛和牛タン

最高級黒毛和牛タン

トロットロのタンシチューをご家庭で調理頂けるように、最高級の黒毛和牛タンをご用意致しました。

最高級のワケアリ黒毛和牛タン

ワケあり!黒毛和牛タン [カレー・シチュー用] カット

一般的にタン1本から取り出されるおなじみの焼肉用部分は限られています。
このシチュー用タンは通常焼いてしまうと固くなってしまう部分なのですが、煮込めばとても柔らかく味は全くひけをとりません。
焼くと固い部分というだけのワケあり商品です。

おうちでカレーやタンシチューをお気軽にお楽しみください。
黒毛和牛タン自体が貴重です。
味はもちろん自信がございます!

この最高級タンを使って、
秘伝のタンシチューをお楽しみ下さい。

トロっトロのタンシチューをご家庭で

トロっトロのタンシチュー

最高級の黒毛和牛タンを、たっぷりの赤ワインでガツンと煮込みました。
カット済みのタンなので、扱いはとても楽です。
じっくり時間をかけて作りましょう!一晩ねかしてもいいですね!
手間をかければかけるほど美味しくなる、これが「煮込み料理」の極意です。

最高級の黒毛和牛タンですので、やまと流の「タンシチュー」をお楽しみ下さい。

やまと流 男のタンシチューレシピ

タンシチュー(2~3人前)
黒毛和牛タン:300g
玉ねぎ:50g
にんじん:50g
セロリ:1/2本
生マッシュルーム:8個(適量)
にんにく:1片
赤ワイン:370cc
チキンスープ※: 250cc
ハインツ特製ドミグラスソース
(缶詰)1缶(290g)
タイム(生):2~3本
ローリエ:3~4枚
サラダ油、塩、黒こしょう

※チキンの固形スープを250ccの湯で溶かしたもの。
スープの分量は製品の分量に則します。

ワケあり!黒毛和牛タン [カレー・シチュー用] カット

牛タンは袋からだし、塩こしょうをややたっぷりめにしてもみこんでおきます。

ワケあり!黒毛和牛タン [カレー・シチュー用] カット

牛タンは袋からだし、塩こしょうをややたっぷりめにしてもみこんでおきます。

ワケあり!黒毛和牛タン [カレー・シチュー用] カット

野菜は全て1センチのサイコロにし、にんにくは半分に割ります。

マッシュルームは石づきを切っておきます。

タイムとローリエは束ねて糸でしばっておきます。

ワケあり!黒毛和牛タン [カレー・シチュー用] カット

赤ワインを鍋に入れ、沸騰させてアルコールを飛ばします。

ワケあり!黒毛和牛タン [カレー・シチュー用] カット

牛タンを、熱したフライパンにサラダオイル少々をしき、表面を焼きつけます。

表面に焦げ目が軽くついたら、赤ワインの鍋に入れます。

ワケあり!黒毛和牛タン [カレー・シチュー用] カット

圧力鍋なら30分、普通の鍋なら2時間くらいを目安に煮込みます。

タンがとろけるように柔らかくなっていればOKです。

ワケあり!黒毛和牛タン [カレー・シチュー用] カット

具を一度取り出し、タン&マッシュルームと、野菜とに分けます。

スープは鍋に戻し、少し冷まして表面の脂を取り除いておきます。

ワケあり!黒毛和牛タン [カレー・シチュー用] カット

ざる又はこし器を使って野菜を潰し、スープ鍋に戻します。

とろとろになって溶けていれば、この工程は不要です。

面倒な場合は、潰さずにそのままスープ鍋に戻します。

ワケあり!黒毛和牛タン [カレー・シチュー用] カット

残りのスープにデミグラスソースを入れ、とろりと好みの濃度になるまで煮詰めます。

タン&マッシュルームを鍋に戻し、温まったら付け合せと共に皿に盛り付けます。

付け合せはフェットチーネやにんじんのグラッセ、温野菜など。
バターライスにたっぷりかけて召し上がるのも美味ですよ!

赤ワインは、料理用などではなく、1000円前後のテーブルワイン系のものを使うといいでしょう。
ワインの味でソースの味が左右しますので、いいものを使えばなおよし!というのは、言うまでもありません。

デミグラスソース、今回は「ハインツ特製デミグラスソース」という、ワンランク上のものを使いました。
いいデミを使うと、それだけでも美味しいですし、手直しの必要がないので楽ですよ。

もちろん、素材を煮ておいて、インスタントのシチューの素を入れても大丈夫です。
じゃがいも、大きく切った野菜類をたっぷり入れて、ビーフシチューのように作ってもいいですね。
ここは、手間を考えて、お好みで調整してみてください。


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