金澤泰則
骨抜きの達人：金澤泰則
「焼肉やまと楽天市場店店長」
当店の担当金澤は、松阪牛に出会って25年。
芝浦の「新富畜産」という“松阪牛を扱わせれば日本一”の卸問屋から、金澤の松阪牛業界への挑戦は始まりました。
新富畜産は、都内の料亭やしゃぶしゃぶ専門店、ホテル、レストランなど高級店のお得意さまばかりの職場で、その中で肉の目利き、捌き方などの技術を取得して、弊社やまとダイニングへ入社しました。
その後、肉の仕入れ、精肉部門の全てを担当しております。
- 身長
- 170cm
- 誕生日/血液型/星座
- 昭和36年12月5日/O型/いて座
- 趣味
- ボウリング 仕事 お酒を飲むこと
- 座右の銘
- 成せば成る成さねば成らぬ何事も、成らぬは人の成さぬなりけり
- 好きな食べ物
- 霜降り刺
- 今、食べたいもの
- しゃぶしゃぶ
- 好きな牛の部位
- 味）肩ロース 味は濃厚でどんな料理にも対応できる
見た目）シャトウブリアン - 最高の松阪牛の食べ方
- 牛タンの霜降りユッケ
金澤がオススメする最高の食べ方
焼肉であれば軽く塩コショウで大根おろしにポン酢を掛けて食べる
ステーキは塩で焼いて、本わさびを付けて召し上がれ
匠 ボウリングをする
金澤泰則
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当店、特選松阪牛専門店やまとでは、過去11年間にわたり、東京食肉市場で行われる、その年の最高の松阪牛が格付される共進会にて、最優秀賞を受賞した松阪牛を扱ってまいりました。
この業界で約30年の実績を持つ経験から最高級の松阪牛だけを厳選し、2006年の共進会では、史上初の格付上位3頭を独占致しました。
これは、その年の松阪牛の中でも、最も品質が良いと認められた松阪牛だけを扱っていることになります。
