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松阪牛やまと

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すき焼き

松阪牛肉のすき焼き

赤身肉でも肉質はしっとりと、
霜降りはとろけるように甘く、
しかもしつこさがない後味でさっぱりとさえ感じる。
そんな旨さが最高級の松阪牛の特徴です。

すき焼き肉のおすすめ

もも肉
ももすきやき用

もも肉
すき焼き肉の中でも脂肪が少ない部位ですが肉本来の味と香りが楽しめます。さっと火を通しすぎないで召し上がってください。

肩ロース・上肩スライス
肩ロースすきやき用

肩ロース・上肩スライス
赤身肉の良さと霜降り肉の両方の良さを兼ね備えた部位です。特に肩ロースは私達がおすすめするすき焼き部位です。

サーロイン・リブロース
サーロインすきやき用

サーロイン・リブロース
言わずと知れた最高級部位。その肉質は奥地に入った瞬間に溶けてなくなるかのごとく。高級料亭にも出たこないような最高級のすき焼きをご自宅で楽しめます。

割り下をおつけしてお届けします

わりした

醤油・みりん・お酒を絶妙な配合でブレンドし追い鰹をして薫り高く仕上げ、一晩寝かせてございます。
松阪牛本来の肉の甘みをしっかり受け止め引き立ててくれるのです。
ご使用の際は出汁(お水)で希釈してお使い下さい。甘み控えめに仕上げてあります。お好みでお砂糖を加えても美味しく召し上がれます。

※切り落としには、割下は付いておりません

すき焼き

松阪牛肉の味の濃厚さが割り下と一緒に最高の旨味を引き出す料理です。
とき卵と一緒に味わえば至福の時間を味わえること間違い無し!
家族の記念日などにとっておきの松阪牛のすき焼きをどうぞ。割り下付きで便利です。

やまとのすき焼きワンポイントアドバイス

やまとの松阪牛のすき焼きはどれも香りと舌触りが自慢です!
とろける甘味と、広がる旨味をぜひご堪能ください。

すき焼きのこつはなんと言っても「煮すぎないこと」です。さっと火が通ったらすぐにお召し上がりください。

ワンランク上の濃厚な卵をご用意して松阪牛のすき焼肉をご堪能ください。

ロース、モモ、切り落とし
すき焼き

◆調理器具:すき焼き鍋 又はグリル鍋。なければフライパンなどでも出来ます。
※深鍋は不可。
◆肉、牛脂、わりした、卵
【基本の野菜】白菜、春菊、ねぎ、焼き豆腐、白滝、えのき茸
【お好みで】玉ねぎ、椎茸、しめじ、竹の子、生麩、車麩、くずきり(マロニー)、うどん

◆下ごしらえ
白菜はあらかじめ、電子レンジなどで軽く加熱し、水気を絞っておきます。
・白滝は塩少々を入れた湯でさっと湯がき、匂いを取っておきましょう。

◆作り方
※すき焼きのわりしたが煮詰まったり、味が濃い場合は、水または日本酒を加えて調整してください。

コンロに鍋をかけ、やや強めの火で温めます。
グリル鍋は180度くらいの設定で加熱します。

十分に温まったら、牛脂を溶かします。
十分に油が回ったら、牛脂は取り出しておきます。

肉を広げて、さっと両面を焼きます。
焼きすぎないように気をつけてください。

7分通りで、わりしたを肉1枚につき大さじ2杯程度加えて絡めます。
溶き卵をつけて、まずは肉だけを十分に味わって下さい。

牛脂を更に溶かし、肉を焼き、野菜を並べていきます。
火の通りにくい、白菜や豆腐、きのこ類を先に入れていきましょう。

わりしたを、具材が半分沈むくらいまで入れて煮ていきます。
煮えたところから、溶き卵をつけて 楽しみます

食べ終わったあとで・・・

すき焼き【うどんを入れて】
すき焼きの後の煮汁に水を少々加えて煮汁を伸ばし、ゆでたうどんをさっと煮ましょう。
お好みで七味などを添えて。

すき焼き【最高級のおからを炊く】
すき焼きの残った煮汁に水を加え、おからが 絡みやすいように調整します。
全体を混ぜ合わせたら、 水分が軽く飛ぶまで弱火~中火で炒ります。

すき焼き【卵とじでご飯に】
すき焼き煮立ったところに溶き卵を流します。
ふたをして、半熟くらいになったところで ご飯に乗せていただききます。
卵を完熟にすれば、すき焼き弁当に。

市販のすき焼きのたれもいいですが・・・当店オリジナルの割り下で作るとさらに相性UPです。

すき焼き用わりした

お好みの部位で楽しいすき焼きを是非どうぞ。

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