松阪牛,切り落とし,お取寄せ

松坂牛は、1935年に東京で行われた『全国肉用牛畜産博覧会』で名誉賞を受賞してから、全国的に知名度が高まり、1949年に松阪牛共進会が開始されました。
これは、西洋文化の影響で牛肉食が始まってから、松坂牛が現在のようなブランド牛肉としての世界トップレベルの地位を確保するまで、農家に代々受け継がれてきた伝統の飼育技術や、飼育方法、家族同様に育てられた牛を競り合うイベントです。
東京芝浦2006年で49回目を数える東京芝浦で行われた松阪牛枝肉共進会まで、農家の腕に磨きを掛けて生育された牛は、肉質だけでなく、その容姿までもが他の牛とは異なり、まさに「こだわり」の塊として多くの方に評価されます。
まさに匠の為せる技といえます。
この技の競り合いこそが共進会です。
共進会この大会で競われ、高い値がついた牛ということは、農家が手間暇を惜しまず、技と心を注ぎ込んだ素晴らしい松坂牛の中でも、最も優秀な肉質を持つ最高級の松坂牛ということになります。
現在、松坂牛を取り扱っている多くの店舗でも、当店のように最高級の松坂牛だけに特化して取り扱っているところも少なくなりました。
「特選松坂牛専門店やまと」では松坂牛が本来持っている旨みや美味しさをお伝えするために、最高等級のA5にこだわっております。

「切り落とし」と言ったら、どういうイメージを持たれますか？ 「半端な部位を集めたもの」「余り物」など、あまり良いイメージは持たれないかもしれません。

確かに、一般の店舗さんでは、正直そういう商品を称して「切り落とし」と呼んでいるのではないかと推察しますが、当店は全く、考え方が異なります。「切り落とし」＝「極上品のスライスのサイズが確保出来ない大きさの部位」という風に考えています。

つまり「肉の部位は変わらず」「形だけが揃わないところ」という考え方です。ご理解いただけましたでしょうか？

つまりこれは「極上品の部位と同じ味」である、ということなのです。
この極上の味が、こんなリーズナブルなプライスでお届け出来るわけです。

もちろん、切り分けは金澤本人が担当させていただいております。
どうぞ、最高級松阪牛の味の「入り口」、ご堪能くださいませ。

切り落としでも品質に間違いはございません！品質・美味さはA5松阪牛そのままです。

芳醇な本物の松阪牛はさすがの美味さ。おすすめは断然すき焼きです！もちろん、様々な料理にもお使い頂けますが、この極上の切り落としを楽しむなら、すき焼きがオススメ。

家族団らんやみんなの笑顔の中心に極上松阪牛はいかがですか？