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松阪牛やまと

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  3. 黒毛和牛 ホホ
厚切り

黒毛和牛ホホ肉

黒毛和牛ホホ肉は食べた事はありますか?
あまりなじみがないない呼び名ですよね。主に煮込み料理などで使われる食材ですが近年は焼肉屋でも牛肉の部位ごとに提供するようになり見かけるようになりましたが
もしかしたらまだまだ食べる機会が少ない希少部位ですね

今回は『黒毛和牛ほほ肉』のご案内です。

ほほ肉とは牛の頭から頬にかけての肉で、牛一頭からは約1~2Kg弱しか取れない希少部位です。
また、地域によって呼び名も違い、ツラミ・頭肉・ほほ肉等と言われております。

ほほ肉の食感は、とても柔らかく脂も適度になっており、主に煮込み料理をメインに使用されることが多い部位です。

焼肉としてスライスして焼いて食べても、脂が適度にありますので柔らかく、また正肉とは違い独特の香りもありますので正肉を焼いて食べるのとはまた一味違う旨みがあります。

ホホ肉のおすすめレシピ

ブロックのほほ肉を適度な大きさにカットして『ほほ肉ステーキ』もおすすめですね!ステーキソースとしては赤ワインと玉ねぎのみじん切りを煮詰めて作る少し濃いめのソースがいいですね(^^♪
あくまでもお好みで作ってくださいね!

煮込み料理として代表的なのはフランス家庭料理の『ほほ肉の赤ワイン煮込み』です。何故赤ワインを使用して煮込むのかと言いますと、赤ワインには渋み成分のタンニンが豊富に含まれており、タンニンがお肉を軟らかくするとこからです。

またワイン好きの方なら分かると思いますが、赤ワインとお肉の相性はとても良いですからね。
気を付けて頂きたいのは、ほほ肉は柔らかいので煮込みすぎてしまいますと煮崩れしやすくなってしまいますのでご注意ください。

焼肉の平均評価★★★★★(レビュー数9件)

K.Nさん (大阪府/女性)
投稿日:2017年08月28日

おすすめ度:★★★★★

北海道の親戚とのBBQ。北海道はばBBQといえばラム!そんな常識をくつがえすためにもやまとのお肉をドーンとお取り寄せ。「やわらかーい」、「んまっ!」、「じゅーしー!」、「ホルモン、味濃厚!」と皆大満足でした♥

K.Kさん (千葉県/男性)
投稿日:2017年08月05日

おすすめ度:★★★★★

進物で頂きました。"松坂牛"大変美味しく、脂の混じり具合も多すぎず、大変よいバランスです。焼肉にしてもすき焼きにしてもやわらかく、おいしい肉でした。

I.Mさん (東京都/女性)
投稿日:2017年08月04日

おすすめ度:★★★★★

家族みんなで、とても美味しくいただきました。箱を開けると歓声が上がり、食べる時にも「もったいない!」と声が上がるほどでした。とろけるお肉で盛り付けの時からそのまま食べたいくらいでさっと焼き、みんなでペロリ完食してしまいました。
こんなにも美味しいお肉を食べるのは初めてです!!子ども達も主人も私も「またたべたい。」が止まりません。

A.Tさん (東京都/女性)
投稿日:2017年07月19日

おすすめ度:★★★★★

やまと様28歳、ひとり暮らしの女性です。仕事を頑張ったごほうびに、土曜日の夜にカルビ200グラムいただきました~!!人生初の松坂牛、味わい深くて大感動しました。
次回は、家族や恋人と食べたいです☆元気の出るお肉、ありがとうございました!!

I.Wさん (宮崎県/女性)
投稿日:2017年07月05日

おすすめ度:★★★★★

いつもハラミを購入しているんですが、とても美味しいです。 以前はスーパーで黒毛和牛のハラミが販売していたのでそちらでよく買っていたんですが、 それがもう入荷しないとのことで、ネット検索で見つけて注文したんですが、すごく品質の良さを感じました。 焼肉店で食べる上ハラミよりも美味しいです。

H.Tさん (山口県/女性)
投稿日:2017年07月01日

おすすめ度:★★★★★

焼肉がとてもやわらかくておいしかったです。 おじの退職祝にギフト券を贈るか検討中にためしに頼んでみました。 ハンバーグやもつも食べてみたくなりました。

F.Tさん (神奈川県/男性)
投稿日:2017年06月29日

おすすめ度:★★★★★

数日前に都内の人気焼肉店で高級肉をいただいたばかりですが、やわらかさ、甘みと比べものにならないくらい、こちらのお肉はおいしかったです。

M.Hさん (福岡県/女性)
投稿日:2017年06月25日

おすすめ度:★★★★★

上質な肉のためか臭みが無く部屋に焼肉の臭いが全く残りませんでした。 おいしさにもびっくりしましたが、臭いが残らなかったことにも二度目のびっくりでした。 格の違いを感じました。

E.Yさん (新潟県/女性)
投稿日:2017年06月21日

おすすめ度:★★★★★

結婚して初めて家で焼肉をしました♡ とても美味しくて感動しました!! また特別な日にでも食べられたらなーと思います(^_^) これからも美味しいお肉を提供して下さい!! ごちそうさまでした♡


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