リブロース×モモ肉 焼肉セット
牛の中心部分にあるリブロースは元来、肉通の中でも好まれる部位として君臨しています。
サーロインもいいけどリブロースも捨てがたい。
玄人はそんな悩みにさいなまれます・・・
もっとも厚みがあり、霜降りがはいりやすい部位でもあります。
きめ細やかな肉質と焼いたときのジューシーな肉汁は感動さえ覚えます。
肉の風味は各部位の中でもトップクラスといえましょう。
モモ肉ですから基本的に『赤身』です。
【松阪牛の赤身】はやはりお肉の 『しっとり感』 『キメの細やかな舌触り』 そして『お肉の香り』が絶対に違います！
松阪牛は他の牛肉と比べて、不飽和脂肪酸が圧倒的に多いんです。
この不飽和脂肪酸は融点（脂肪が溶け出す温度）が飽和脂肪酸より低く、口に含むと脂が溶けて口当たりが良くなります。
その為、不飽和脂肪酸の多い松阪牛は、口当たりも良く、とろけるような美味さをお楽しみ頂く事ができます。
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当店、特選松阪牛専門店やまとでは、過去9年間にわたり、東京食肉市場で行われる、その年の最高の松阪牛が格付される共進会にて、最優秀賞を受賞した松阪牛を扱ってまいりました。
この業界で25年の実績を持つ経験から最高級の松阪牛だけを厳選し、2006年の共進会では、史上初の格付上位3頭を独占致しました。
これは、その年の松阪牛の中でも、最も品質が良いと認められた松阪牛だけを扱っていることになります。
