すき焼きのはじまり

すき焼きっていつからあるのでしょう？
その歴史は意外に浅く、さかのぼること江戸時代。
農業にたずさわる人たちが仕事の合間にお腹が減ると、農具の鋤（すき）を鉄板代わりに魚や豆腐を焼いて食べたことが「すき焼き」の語源といわれています。

他にも、薄く切ったお肉を意味する「すきみ」から「すき焼き」になったという説もあります。

そのすき焼きの呼び名も実はもともと関西地方のもの。
関東では「牛鍋」と呼ばれていたようですが、現在では一般的に「すき焼き」と言われるようになりました。

日本では明治に入るまでは、肉食は公的に禁じられていましたが、貧しい民衆の間ではイノシシやシカの肉をこっそり食していたようです。
そんな風潮もあり牛肉もこっそり食されるようになり、幕末の頃にはすき焼き屋が誕生するほどに。
その後、明治天皇が食した事をきっかけに、一般庶民にも牛肉を食することが解禁され、広く日本国民に愛される料理になったようです。