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松阪牛肉のステーキ

満足感のある松阪牛の食べ方ステーキ

味わい深いランプステーキから
最高級部位のシャトーブリアン、
サーロインまで。

赤ワインと一緒にお楽しみください。

ステーキ食べ比べ

松阪牛ステーキをご自宅で。ご贈答・贈り物ギフトにも。

美しい霜降りと脂の甘みととけるような肉質なのにさっぱりした後味の最高級サーロインステーキから、牛一頭約１キロ程度しか取れない、赤身でやわらかくあっさりとした味の希少部位シャトーブリアン・ヒレステーキ。
また、近年は赤身肉の人気により改めて部位ごとの特徴や味わいの人気のももステーキ各種もご用意しております。
霜降りのようなサシも入るイチボステーキ、赤身の代表格で柔らかさも人気のランプステーキから、イチボに似た部位としてトモサンカクや、あっさりした赤身味わいのシンシンなど他店では見かけない部位もしっかりご用意いたしております。

またオリジナルカットのダイヤモンドステーキはバーベキューにおすすめのお肉です。
お弁当にも豪華な一口サイズのサイコロステーキなど豊富なラインナップです。
さらには様々な部位が楽しめるステーキの食べ比べセットもご用意していますので部位ごとの食べ比べなどにも最適です！

記念日や誕生日、特別なお祝い事やご自身へのご褒美として、これぞ松阪牛というステーキを食卓やパーティーでお好みのワインなどを用意してご堪能ください。

ステーキの焼き方

焼き加減は「レア」が基本ですが、お好みに合わせて調整して下さい

■用意するもの

▼調理器具：フライパン、又はホットプレート
▼肉、牛脂、塩、胡椒、わさび、醤油
【付け合せ】クレソン
【お好みで】じゃがいも、にんじん、ブロッコリー等

■下ごしらえ

付け合せは、あらかじめ作っておいて、肉が焼きあげるタイミングに合わせて、皿に盛っておきましょう。
肉はそのまま焼けます。筋切りや、叩く必要はありません。
わさびは、おろし金ですっておきます。
※冷凍肉の場合は、冷凍庫から冷蔵庫に移し、6～8時間かけて解凍して下さい。
お急ぎの場合は、密閉した状態で流水にて解凍して下さい。

フライパンを十分に温めて、牛脂を溶かします。
ホットプレートの場合は、230度もしくは「強」のメモリに合わせて下さい。

肉の両面にさっと塩胡椒をし、フライパンに乗せます。

片面を強火で1分くらい焼いたら、裏返して中火にします。（ホットプレートも同様、1cm以上の厚い肉は少々長めに）にじみ出した脂は、キッチンペーパーなどで吸い取って下さい。

更に2分ほど焼いてレアの状態になったら、醤油を小さじ1杯程度垂らします。

まな板の上に取り出し、食べやすいサイズに手早く切ります。

お皿に盛り付け、わさびをつけていただきます。
極上トロのようにとろける感触をお楽しみ下さい。

鉄板焼きを楽しんだあとは・・・

【残りの脂でガーリックライス】

牛脂の残りを刻み、フライパンでこんがり焼きながら脂を絞ります。にんにくスライスを炒めて、ご飯を入れ、塩胡椒と醤油少々で仕上げます。

【こんにゃくステーキ】

こんにゃくは表面に細かく包丁目を入れて、一口大にカットしておきます。肉を焼き終えた後のフライパンで焼き、醤油を垂らして頂きます。

【贅沢オン・ザ・ライス】

レアのステーキをご飯に乗せて、わさび醤油をかけていただきます。最高に贅沢な一品です。

適切な肉質と霜降りの見分け方

松阪牛ステーキの購入を考えるとき、肉質と霜降り具合は非常に重要な要素です。それらを見分ける能力があれば、コストパフォーマンスの良い松阪牛ステーキを選ぶことが可能になります。

・肉質
まず第一に、松阪牛の肉質を見分けるためには、色と質感に注目します。良質な松阪牛の肉は、鮮やかな深紅色をしています。また、触感はしっとりとしていて、表面はつるつると滑らかです。

・霜降り
霜降りとは、肉の中に均等に散りばめられた脂肪のことを指します。松阪牛はその高い霜降りが評価されています。質の良い霜降りは、薄くて細かく、肉全体に均一に広がっています。

しかし、全ての霜降りが高品質というわけではありません。脂肪が多すぎると、肉の味が失われ、口の中で溶けるような食感が得られなくなります。一方、脂肪が少なすぎると、松阪牛の特徴的なジューシーさや豊かな風味が感じられません。適度な霜降り具合が最も美味しいステーキを生み出します。

◆一般的な食べ方とアレンジ方法

松阪牛ステーキは、その豊かな風味を最大限に味わうために、シンプルに塩と黒コショウで味付けして食べるのが一般的です。しかし、いくつかのアレンジ方法を取り入れることで、さまざまな味わいを楽しむことも可能です。

・ガーリックソース
焼き上がったステーキにガーリックソースをかけると、風味が増し、さらに美味しくなります。ガーリックソースは市販品を利用することもできますが、フレッシュなガーリックとオリーブオイルで自家製のものを作るのもおすすめです。

・ワサビ
和食のエッセンスを加えるために、ワサビを利用することもあります。松阪牛ステーキの脂っぽさをワサビが引き立て、新たな風味を楽しむことができます。

◆ワインとのペアリング

松阪牛ステーキとワインの組み合わせは、特別な食事の時間をより豊かにしてくれます。

・赤ワイン
濃厚な松阪牛ステーキには、ボディのある赤ワインがよく合います。カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなどの種類がおすすめです。

・白ワイン
一方、脂が多いステーキには、酸味のある白ワインがバランスを取るのに適しています。シャルドネやソーヴィニヨン・ブランがおすすめです。

どちらのワインを選ぶかは、あなたの好みとステーキの調理法によります。いずれにせよ、美味しい松阪牛ステーキとワインを楽しむ時間は、格別なものになるでしょう。

お客様の声.1
初めて松阪牛のステーキを食べましたが、これまでに経験したことのない風味と食感で感動しました。口の中で肉がとろけ、まるでバターを食べているかのような滑らかさ。そしてその味わい深さ、これぞ日本の誇る最高級のビーフだと感じました。

お客様の声.2
松阪牛ステーキの風味と質感は、他の肉とは一線を画すものがあります。口に入れた瞬間に広がる肉本来の甘さと深い旨味、そしてその脂の上品さには驚かされます。これほどまでにバランスのとれた美味しさは、他のどんな食材にも見つけることができません。

お客様の声.3
料理人の腕前もさることながら、素材としての松阪牛のクオリティがとても高いと感じました。ステーキは外側がきちんと焼かれていて、中はふっくらとジューシー。脂も適度で、くどさを感じさせず、食べ終えた後も満足感が残りました。この味、忘れられません。