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松阪牛やまと

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ステーキ


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松阪牛肉のステーキ

満足感のある松阪牛の食べ方ステーキ

味わい深いランプステーキから
最高級部位のシャトーブリアン、
サーロインまで。

赤ワインと一緒にお楽しみください。

ステーキラインナップ

黒毛和牛のステーキ

ステーキの焼き方

焼き加減は「レア」が基本ですが、お好みに合わせて調整して下さい

■用意するもの

▼調理器具：フライパン、又はホットプレート
▼肉、牛脂、塩、胡椒、わさび、醤油
【付け合せ】クレソン
【お好みで】じゃがいも、にんじん、ブロッコリー等

■下ごしらえ

付け合せは、あらかじめ作っておいて、肉が焼きあげるタイミングに合わせて、皿に盛っておきましょう。
肉はそのまま焼けます。筋切りや、叩く必要はありません。
わさびは、おろし金ですっておきます。
※冷凍肉の場合は、冷凍庫から冷蔵庫に移し、6～8時間かけて解凍して下さい。
お急ぎの場合は、密閉した状態で流水にて解凍して下さい。


フライパンを十分に温めて、牛脂を溶かします。
ホットプレートの場合は、230度もしくは「強」のメモリに合わせて下さい。


肉の両面にさっと塩胡椒をし、フライパンに乗せます。

片面を強火で1分くらい焼いたら、裏返して中火にします。（ホットプレートも同様、1cm以上の厚い肉は少々長めに）にじみ出した脂は、キッチンペーパーなどで吸い取って下さい。

更に2分ほど焼いてレアの状態になったら、醤油を小さじ1杯程度垂らします。

まな板の上に取り出し、食べやすいサイズに手早く切ります。

お皿に盛り付け、わさびをつけていただきます。
極上トロのようにとろける感触をお楽しみ下さい。

鉄板焼きを楽しんだあとは・・・

【残りの脂でガーリックライス】

牛脂の残りを刻み、フライパンでこんがり焼きながら脂を絞ります。にんにくスライスを炒めて、ご飯を入れ、塩胡椒と醤油少々で仕上げます。

【こんにゃくステーキ】

こんにゃくは表面に細かく包丁目を入れて、一口大にカットしておきます。肉を焼き終えた後のフライパンで焼き、醤油を垂らして頂きます。

【贅沢オン・ザ・ライス】

レアのステーキをご飯に乗せて、わさび醤油をかけていただきます。最高に贅沢な一品です。

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休業日：日曜日
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