敬老の日

切り落とし

肉好きのお客様にたっぷりと・・・

船橋に本店を構え松阪牛をはじめとした
A5等級だけを扱う専門店

やまと船橋本店

松阪牛の肉質を競う「東京芝浦市場松阪牛共進会」。
当店は松阪牛共進会にて15年連続でチャンピオン牛を落札している専門店です。
「飛び級」といわれるA5等級の中のさらに厳選した松阪牛だけを仕入れ続け、ご提供しております。

2006年の松阪肉牛共進会では、史上初の松阪牛共進会格付け上位3頭の松阪牛を落札し販売致しました。

ネットショップ大賞
各種受賞

各賞受賞

エビス大賞2011日流Eコマース賞
Eストアネットショップ大賞2011秋 グルメ・ドリンク部門総合1位
Eストアネットショップ大賞2011 年間グルメ・ドリンク部門総合1位
Eストアネットショップ大賞2013 年間 全国銘店賞
Eストアネットショップ大賞2015秋 食品部門1位
Eストアネットショップ大賞2015 年間食品部門1位
ほか多数・・・

松阪牛

やまとの「松阪牛」は
メス牛指定のブランド牛最高峰

ほとんどの牛肉店では、パーツの大きさのために去勢された雄牛(去勢牛)の使用がほとんどで、やはり柔らかさや旨味はメス牛には敵いません。

低い温度で溶け出すメス牛の脂は、口に運ぶとしっとりとまろやかにとろけるため、脂のしつこさが無く、柔らかく美味しく感じられます。

A5等級を扱う専門店の中でも、
「A5等級メス牛」を扱う専門店はほんの僅かです。

わずか0.2%

肉の築地 東京芝浦食肉市場

1ヶ月に5500頭のブランド牛が流通

貴重なブランド牛

ブランド牛の中でも松阪牛は150頭

さらに貴重な極上品質

さらに極上品質のBMS11は15頭

やまとでは、この等級のみを取り扱っています。

東京都品川区にある東京芝浦食肉市場は「肉の築地」とも言われ、全国から沢山の牛が取引されています。
黒毛和牛はもちろん、外国種、交雑牛(和牛と乳牛を掛け合わせ)、乳用牛なども含まれます。
1ヶ月の平均取引量は黒毛和牛でおよそ5,500頭ほど。(12月はさらに増えます)
その中でも松阪牛は150頭ほどしか入ってきません。全体の取引量の約2%しかないのです。
しかも、その松阪牛の中でA5ランクでBMS11以上の極上のものは約10%。
つまり全体の取引量の中でも0.2%というとても希少なお肉となります。
やまとの松阪牛はすべてこのクラスを使用しています。
一般の焼肉店や百貨店ではお目にかかることの出来ない市場の中でも貴重なお肉であることがおわかりいただけると思います。
ですので、同じ松阪牛と呼ばれるお肉の中でもどうしてもお値段がお高くなってしまうのです。

そんな松阪牛を
惜しみなく
切り落としました

切り落としに含まれる部位

  • サーロイン
    サーロイン
    一口食べると、とろける食感
  • リブロース
    リブロース
    細やかな肉質とジューシーな肉汁
  • ミスジ
    ミスジ
    流通量が僅かな稀少部位
  • 肩

    しゃぶしゃぶに最適

切り落としだからといって「半端な物・余り物」ではありません。
肉の部位は変わらず、形が揃わないだけ、大きさが確保できない部位を切り落としと呼んでいます。
どうぞ最高品質の入口をご堪能ください。

レシピ例

250g 5980円

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休業日:日曜日
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