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松阪牛やまと

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イチボ ステーキ

松阪牛A5 イチボ ステーキ

いちばん霜降りが入った部分

松阪牛A5 イチボ ステーキ

ランプの先端、いちばん霜降りが入った部分がイチボです。
ミスジと同様に1頭の牛の中から取り出せる量が限りなく少なく、幻の部位の1つでもあります。

牛のおしりの骨はH型であることからH-Bone(エイチボーン)→イチボ
となまって呼ばれるようになったという説もあります。

イチボは、その霜降りの多さからとろけるようなうまみが特徴です。
刺身やユッケで食べることが多く、大トロのようなうまみや甘みがあることから、「牛トロ」「陸トロ」などと呼ばれることもあるのです。
もちろん焼いても極上のお味となります

通常の流通に乗ることは皆無

松阪牛A5 イチボ ステーキ

一般の牛肉の中でもイチボは流通が少ないわけですから、最高級の松阪牛のイチボは通常の流通には乗ることは皆無であり、高級レストランや料亭に納められておしまいという現実。
正直、ご家庭にたどり着くことすら困難なお肉であることは間違いありません。

最高の甘みと香ばしさをお楽しみください。

イチボステーキの平均評価★★★★★(レビュー数9件)

あちゃんさん (大阪府/女性)
投稿日:2018年02月16日

おすすめ度:★★★★★

ネットで松坂牛を取り寄せたくて調べていて見つけました!イチボステーキを贈りました!叔父の還暦祝いで利用させて頂きましたので、私は食べていませんがサプライズで送り、中々自分では買う機会も無い松坂牛だったので非常に喜んで頂けました!!
ステーキで調理してもらい、お肉の旨味も味わえ家族3名分をプレゼントしたので叔父はもちろんですが家族で喜んで頂けました!プレゼントして喜んで頂けたのでこちらも嬉しいです!もう少しお手頃に購入できる、サイズや部位などあればもっと手軽に利用しやすいと思いました!
今回初めて利用させて頂きましたが、またお祝いごとなどあれば利用させて頂きたいと思いました。迅速な発送でとても嬉しかったです。

ふくちゃんさん (神奈川県/男性)
投稿日:2018年01月25日

おすすめ度:★★★★★

。職場の後輩に29歳の誕生日プレゼントとしてイチボステーキギフトを送りました。後輩も喜んでいましたが、喜んでもらえた自分も嬉しかった。前日の購入にもかかわらず、誕生日当日に届けていただき
大変に満足しております。後輩もとても喜んでいました。また利用させていただきます。

ココさん (愛知県/女性)
投稿日:2018年01月04日

おすすめ度:★★★★★

両親に大晦日のメインディッシュとしてイチボステーキを通販で購入しました。何といっても、舌の肥えている両親をも唸らせる旨さ。そして脂の上品な溶けぐあい!食感!全てにおいて一流!!と絶賛!!
と大変喜んでいました。ここまで喜んでもらえて、本当に贈りがいがありました。お手頃な100グラムステーキがあると普段買いに利用できると思いました。また特別な日に購入します!

toshiさん (東京都/男性)
投稿日:2017年11月14日

おすすめ度:★★★★★

妻と二人で、私の作品の壮行会パーティーで食べました。シャトーブリアン、イチボ、ランプ、シンシンをステーキで食べましたが肉の旨みが濃いのに脂っこくない、むしろさっぱりとした印象でした。わさび醤油とニンニクチップ添えのふた通りの味で食べましたがどちらも捨て難かったです。妻も私も大満足でした。

匿名さん (京都府/女性)
投稿日:2017年08月22日

おすすめ度:★★★★★

両親の誕生日にプレゼント致しました柔らかくてとっても美味しいと言ってもらえました。母が美味しく調理できるか不安でしたが、レシピもついていたようで細やかなお心遣いに感動致しました!また誰かへのプレゼントの際に利用させて頂きたいと思います。

匿名さん (東京都/女性)
投稿日:2017年08月17日

おすすめ度:★★★★★

父の誕生日、また父の日も兼ねて郵送にてプレゼントしました。普段自撮り写メなんてぜったい撮らない父親が自撮りで届いたと報告をくれました。また「こ
んなサシが入った霜降り牛肉食べたことないよ!」と高揚しており、私もほっこりしました。

H.Kさん (茨城県/男性)
投稿日:2017年08月16日

おすすめ度:★★★★★

内祝いで送らせてもらいました。ノシの名前を記入もれだったため電話をするとすぐに対応していただいてありがたかったです。ありがとうございました。送り届けた人も喜んでいました。自分では食べていないのでいつか頼んでみたいです。

N.Tさん (千葉県/男性)
投稿日:2017年08月05日

おすすめ度:★★★★★

超希少部位のイチボ。お高いけどおいしい!!やわらかさ、旨さ口どけは普通の肉では味わえないかも。A5が絶対一番とは思わないけどとりよせて良かったし、後悔などせず食べれました。個人では頻回に注文はできないけどお中元、お歳暮などに送るとすごくよろこばれると思いました。

匿名希望さん (千葉県/男性)
投稿日:2017年08月04日

おすすめ度:★★★★★

息子にいつもやまとのお肉を買ってもらっています。今回は誕生日にと買ってくれました。イチボのステーキがやわらかく年寄りにもとても美味しくいただきました。霜ふりより赤身の好きな夫もランプを美味しくいただきました。又お願いしたいです。


用意するもの

  1. フライパン(ステーキ専用のステーキパンがベスト)
  2. 岩塩、粗引き胡椒(なければ普通のもので!)
  3. 本わさび (チューブでも可)
  4. もちろん松阪牛の【イチボステーキ!】

調理方法

  1. お肉は焼く前ではなく、少し前に冷蔵庫からだして常温に戻しておく。
  2. 焼く直前に塩コショウで味付け。岩塩だと旨味がちがいます!
  3. 牛脂をまんべんなくなじませたフライパンを十分に熱くしてください
    (すこし煙りが立つ位まで)
  4. 片面を強火で焼き上げ旨味を閉じ込めます。
    ひっくり返すタイミングは反対の肉の表面に肉汁がでてくるくらいが目安。
  5. ひっくり返したらレアなら30秒位、あとはお好みで時間をおく。

※ポイントはフライパンを熱くする事(やけどには注意)、お肉を何度もひっくり返さない事です!

食べ方

テーブルにはこの季節はすこし冷やした赤ワイン(ぶどうはカベルネ種がお勧め)とたっぷりのお好みの野菜をセットしておき・・・・・
お肉の焼き上がりと共にお皿へ盛り乾杯!
一口目のおろした【本わさび】をすこしのせてお口へ・・・
う・・・旨すぎましたぁぁぁ!
そこへすかさず赤ワインを一口・・・肉の味とワインの旨味の融合!これが食の醍醐味!


休業日:年中無休
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