サーロイン・リブロースに並ぶ3大部位がヒレ(シャトーブリアン)です。
通常耳なじみのあるヒレ(フィレ)という名称は実はフランス語で英語ではテンダーロインと呼ばれています。
牛一頭のなかからとれる量がきわめて少ない最高級の部位なのです。
通常、筋肉は運動している筋肉ほど硬くなるものですが、このテンダーロインはサーロインと肝臓の間に存在する部位で、通常は運動などにほとんど関わらない部位となっています。
このため、余分な脂や結合繊維がなくとても柔らかであることが特徴です。
このため、余分な脂がなく、余分な脂や結合繊維がなくとても柔らかであることが特徴です。
柔らかさは全部位の中で最高を誇り、1頭から取れる割合はわずか3%とても貴重な部位です。
きめ細かいサシと甘い脂身が最高!
一味違う最高級牛のヒレ(シャトーブリアン)をご堪能下さい。
ワインとの相性もばっちりです。
高級レストランでもなかなかお目にかかれない、最高等級の松阪牛をご家庭にお届けいたします。

















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