エスニックスープご飯-特選松阪牛やまと

「エスニックスープご飯」

コクのあるテールスープに、生野菜のサッパリ感。
デトックス効果のあるパクチーを使ったスープご飯です。
一匙のナンプラーとゴマ油が味の決め手になっています。

エスニックスープご飯セロリと紫玉ねぎは薄くスライスし、パクチーは食べやすい長さに切る。

エスニックスープご飯器にご飯を盛り、ほぐしたテールをのせ、温めたスープを注ぐ。

エスニックスープご飯野菜を盛りつけ、ナンプラーとゴマ油をスプーン１杯ずつ回しかける。

旨味がコクに出る白いテールスープはほっこりと優しい深みがあります。
コトコトとじっくり煮だしたテールスープはコラーゲンたっぷり。
ホロッと柔らかいテール肉と一緒にそのままでも、お好みのお野菜を入れても楽しめます。

矢口富貴フードコーディネーター

やぐち・ふき: 1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

牛すじのコラーゲンスープ
すじ肉はたくさんのゼラチン質を含んでいるので、スープにはコラーゲンがたっぷり溶け出ています。味付けは塩だけとは思えないほどのコクと旨味があって、とてもまろやかな味わい。でも脂をしっかりと取り除いているので、後味はあっさりとしています。