ナスの甘辛炒め

松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介

「牛脂とナスの甘辛炒め」

牛脂には、油と相性が良いナスを合わせました。 コッテリとした味わいに、大葉の爽やかな香りがよく合います。

材料（2〜3人前）

• 牛脂30g
• ナス5本
• 大葉10枚
• 鷹の爪1本

（調味料）

• 酒、砂糖各大さじ1
• 醤油大さじ2

作り方

牛脂は1cm角に刻みフライパンに入れ、脂が出てくるまで熱する。

ナスは5cm位の食べやすい大きさに切る。

フライパンにナスと鷹の爪を加え、全体に脂を絡める。蓋をして、ナスが柔らかくなるまで蒸し炒めにする。

調味料を加え、味を含ませるように煮絡める。

器に盛り付け、仕上げに千切りにした大葉を盛る。

ナスは水にさらさずに、調理してください。
切ってすぐに加熱すれば、変色もありませんし、えぐみも気になりません。

牛脂とナスの甘辛炒めに使用した牛脂はコチラ

松阪牛牛脂

固体の牛脂は色々な料理に使えるのも特徴！
当店が取り扱う松阪牛が最高等級のA5の中でも、さらに厳選した商品であることは、すでに皆様もご存じの事と思います。実際にお食べ頂ければ、牛脂の旨さを再発見して頂ける事と思います。

やぐち・ふき

1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]