【もつ鍋アレンジ】トマトと牛もつのピリ辛とろみ煮-特選松阪牛やまと

「【もつ鍋アレンジ】トマトと牛もつのピリ辛とろみ煮」

お肉と旬の食材を使ったレシピを紹介

韓国風チゲ味噌味の牛もつ鍋セットを使ったアレンジレシピです。
牛もつにトマトを合わせた、サッパリといただける煮込みはいかがでしょうか。
とろみをつけて、トマトの旨味が溶け出したスープを余すことなくいただきます。

【もつ鍋アレンジ】トマトと牛もつのピリ辛とろみ煮牛もつ鍋セットのスープと牛もつを解凍する。牛もつは2度茹でこぼして、水気を切る。

【もつ鍋アレンジ】トマトと牛もつのピリ辛とろみ煮ごま油を熱したフライパンで、8等分にくし切りにしたトマトを炒める。

【もつ鍋アレンジ】トマトと牛もつのピリ辛とろみ煮牛もつを加え、スープを半量注ぎ入れて、トマトが軽く崩れるくらいに煮込む。

【もつ鍋アレンジ】トマトと牛もつのピリ辛とろみ煮同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ加えとろみをつける。仕上げに刻んだ青ネギを散らす。

【もつ鍋アレンジ】トマトと牛もつのピリ辛とろみ煮

とろみ煮で作る、あんかけラーメンもおすすめです。

別に茹でて冷水でしめた小匠麺を、余った牛もつ鍋のスープとともに温めて、とろみ煮を上からかけたら出来上がり。

韓国チゲ味のスープは牛骨から取った出汁が基本になっています。
じっくりひと晩かけて丁寧に取ったスープは風味とコクを醸し出します。
味付けは醤油をベースにニンニク、唐辛子、ごま油などで程よい辛さをお楽しみください。

矢口富貴フードコーディネーター

やぐち・ふき: 1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

トリッパのトマト煮込み
香味野菜をじっくりと炒めた「ソフリット」とトマトで煮込んだトリッパに、チョリソーの辛味がアクセントとなって、後を引く美味しさ。煮込んだトリッパは、柔らかいけれど適度な歯ごたえがあって、ホルモンが苦手な方にも食べやすい、おすすめの料理です。
スパイシーローストビーフ　フレッシュトマトソース
チリコンカルネやジャンバラヤに欠かせないチリパウダーを、ローストビーフにまぶしてスパイシーに仕上げました。焼いている時から、スパイスの香りに食欲が刺激されます。またフレッシュトマトソースをかけると、スパイスがより際立ち、一層美味しくいただけます。
牛タンのトマトクリームパスタ
炒めた香味野菜の甘みと生クリームのコクが加わった、まろやかな味わいのトマトクリームパスタです。仕上げに黒こしょうをふることで、刺激的な辛味がアクセントとなり、最後まで飽きずにいただけます。
【もつ鍋韓国チゲ味の作り方】
ピリ辛で奥深い味わいの牛もつ鍋です。このスープはどんな野菜とも相性が良いのですが、やっぱり定番のキャベツは甘みがあり、ピリ辛のスープと相性抜群です。