ログイン
- 特選松阪牛やまとTOP >
- フードコーディネーターの松阪牛レシピ >
- トリッパのトマト煮込み
「トリッパのトマト煮込み」
松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介
「トリッパとチョリソーのトマト煮込み」
香味野菜をじっくりと炒めた「ソフリット」とトマトで煮込んだトリッパに、チョリソーの辛味がアクセントとなって、後を引く美味しさ。
煮込んだトリッパは、柔らかいけれど適度な歯ごたえがあって、ホルモンが苦手な方にも食べやすい、おすすめの料理です。
材料（4人分）
- トリッパ(ハチノス)200g(下茹で済みのトリッパを使う場合は300g)
- チョリソー（100g）
- オリーブオイル（大さじ2）
- ニンニク（一片）
- 玉ねぎ（1個）
- セロリ（1/2本）
- 人参（1/2本）
- 白ワイン（1cup）
- トマト缶（400g）
- 塩（適量）
- オレガノ（適量）
作り方
トリッパは香味野菜とお酢、かぶるくらいの水で柔らかくなるまで下茹でする。
茹であがったら流水でよく洗い、水気を切り、食べやすい大きさに切っておく。
野菜は全てみじん切りにする。チョリソーは1cm幅の輪切りにする。
オリーブオイルでニンニクを炒め、野菜を加える。蓋をして蒸し炒めにし、焦げ付かないように時々混ぜる。
野菜が柔らかくなったら、白ワインを加えて強火にし、しっかりとアルコール分を飛ばす。
トマトとトリッパ、チョリソーを加え、弱火で20分煮込む。
塩で味を調えて、仕上げにオレガノを適量加える。
今回は鋳物のふたが重い鍋を使って調理しました。
この鍋の特徴は、食材の水分を逃がさずに調理できること。
使用する鍋の種類によっては、加熱途中に煮詰まりすぎてしまう場合もあります。
その時は様子を見ながらお水を適量加えてください。
トリッパのトマト煮込みは、いろいろアレンジができる料理です。
例えばパスタソースにしたり、チーズをかけてグラタンのように食べてもおいしいですよ。
トリッパのトマト煮込みに使用したハチノスはコチラ
トリッパ用ハチノス
牛の第二胃袋「ハチノス」は、見た目が蜂の巣に似ていることからこの名前が付けられました。
おお料理好きな方を中心に、コアなファンが多い部位です。
良いものを仕入れ、できるだけ丁寧に良い状態でお届けするように心がけています。
お受け取りになった方の90%に、ハチノスの下処理についてご満足を頂いております。
- やぐち・ふき
- 1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]
こちらのレシピもご覧頂いてます
-
牛すね味噌煮レシピ
牛すね肉で思い浮かべるレシピといえば、 ビーフシチューやカレーでしょうか。今回 は味噌を使って和のおかずを考えてみまし た。すね肉の旨みをたっぷりと吸い込んだ 根菜に、ごはんが進みますよ。 -
【簡単！牛すね肉レシピ】台湾煮込み
今回はこの長ネギをたっぷり加えて、スパ イス香る台湾風煮込みをご紹介します。 -
牛すじのコラーゲンスープ
すじ肉はたくさんのゼラチン質を含んでい るので、スープにはコラーゲンがたっぷり 溶け出ています。味付けは塩だけとは思え ないほどのコクと旨味があって、とてもま ろやかな味わい。でも脂をしっかりと取り 除いているので、後味はあっさりとしてい ます。 -
トリッパのピリ辛味噌炒め
トリッパは脂肪分が少なくて、弾力があっ て食べごたえ抜群。ヘルシーなのに満足感 が得られる食材です。さっぱりとした味わ いのトリッパに、辛味の効いた味噌ダレが 絡んで、ごはんが進みます。もちろん、ビ ールのおつまみにもピッタリです。 -
スパイシーローストビーフ フレッシュトマトソース
チリコンカルネやジャンバラヤに欠かせな いチリパウダーを、ローストビーフにまぶ してスパイシーに仕上げました。焼いてい る時から、スパイスの香りに食欲が刺激さ れます。 またフレッシュトマトソースをかけると、 スパイスがより際立ち、一層美味しくいた だけます。 -
牛タンのトマトクリームパスタ
炒めた香味野菜の甘みと生クリームのコク が加わった、まろやかな味わいのトマトク リームパスタです。 仕上げに黒こしょうをふることで、刺激的 な辛味がアクセントとなり、最後まで飽き ずにいただけます。 -
牛タンの赤ワイン味噌煮込み
赤ワインと味噌で煮込んだ牛タンは、和風 ビーフシチューのような味わいです。トロ ミをほとんどつけていないので、スープの ようなサラリとした仕上がりとなっていま す。 コクがありつつ、後味はあっさりとしてい るので、デミグラスソースは重いなと感じ る方にもピッタリのレシピです。
休業日：日曜日
全国送料無料（10,000円未満の商品は1050円）
カード会社提携各種キャンペーンについて
特選松阪牛やまとはカード会社と提携しキャンペーンを行っております。
ご注文時に対象のクレジットカードをご利用頂きますと特典がございます。
キャンペーン毎の詳細につきましては、カード会社のキャンペーンページをご確認ください。
■American Express Card ボーナスポイントプログラム
アメリカン・エキスプレスのキャンペーンページ
テキスト記事や写真等のコンテンツ、データなどは、私的利用の範囲内で使用し、無断転載、無断コピーなどはおやめください。
株式会社やまとダイニング
〒273-0005 千葉県船橋市本町6-12-4
お客様お問い合わせ番号 s6685
点の商品がカートに入っています
只今のご注文で
発送
只今のご注文で 発送
