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松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介
「牛タンのトマトクリームパスタ」
炒めた香味野菜の甘みと生クリームのコクが加わった、まろやかな味わいのトマトクリームパスタです。
仕上げに黒こしょうをふることで、刺激的な辛味がアクセントとなり、最後まで飽きずにいただけます。
お家で作る料理だからこそ、贅沢に牛タンを使いました。ゴロゴロと存在感のある牛タンをお楽しみください。
細かく刻んだ玉ねぎと人参、セロリをフライパンに入れ、オリーブオイルを回しかけて、しんなりとするまで10分ほど蒸し炒めにする。
マッシュルームは包丁の腹でつぶしておく。
生クリーム以外の材料を鍋に入れ、牛タンが柔らかくなるまで煮込む。
目安として、圧力鍋の場合30分～1時間。
普通の鍋の場合、2時間～3時間。（水分が減りすぎないように注意する）
仕上げに生クリームを加えて、塩で味を調える。
茹でたパスタを絡めて、仕上げに黒こしょうを多めにふる。
生クリームは火を止めてから加え、また温めなおす場合もグツグツと沸騰させないように注意しましょう。
高温すぎたり、沸騰状態が長く続くと、生クリームの油分が分離してしまい、口当たりが悪くなってしまいます。
黒毛和牛牛タン
タンは牛1頭から1本しかとる事が出来ませんので、人気が集中すると手に入りにくくなってしまいます。その中でも焼肉に使用されるのはタンの先の部分となります。
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