韓国しょうゆチゲ味の牛もつ鍋-特選松阪牛やまと

「韓国しょうゆチゲ味の牛もつ鍋」

お肉と旬の食材を使ったレシピを紹介

ピリ辛で奥深い味わいの牛もつ鍋です。
このスープはどんな野菜とも相性が良いのですが、やっぱり定番のキャベツは甘みがあり、ピリ辛のスープと相性抜群です。
ぷりっぷりの牛もつもたっぷり入っていて食べごたえがあり、大満足の牛もつ鍋です。

韓国しょうゆチゲ味の牛もつ鍋牛もつ鍋セットのスープと牛もつを解凍する。キャベツは大きめにちぎり、もやしはひげ根を取り除く。ニラは長さ5㎝に切る。

韓国しょうゆチゲ味の牛もつ鍋鍋にキャベツともやし、牛もつを入れ、スープを注ぎ入れ、強火にかける。

韓国しょうゆチゲ味の牛もつ鍋牛もつに火が通ったらニラを加え、仕上げに白ごまを振る。

韓国しょうゆチゲ味の牛もつ鍋

鍋の〆は小匠麺で。
別に茹でて冷水でしめた小匠麺をスープとともに温めて、お召し上がりください。
スープは野菜の甘みが溶け出してまろやかな味わいになっているので、別添えの粗挽き唐辛子を振ると味が締まります。

韓国チゲ味のスープは牛スジから取った出汁が基本になっています。
じっくりひと晩かけて丁寧に取ったスープは風味とコクを醸し出します。
味付けは醤油をベースにニンニク、唐辛子、ごま油などで程よい辛さをお楽しみください。

矢口富貴フードコーディネーター

やぐち・ふき: 1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]