カレーのオムライス

作り方

ナッツは粗く刻み、弱めの中火で香ばしい香りがするまで空焼きする。

バターを加え溶かし、ご飯を入れてムラのないように混ぜ合わせる。コリアンダーパウダーとクミンパウダーを加え、塩・コショウで味を調える。（カレーをかけるので、薄味に調味する。）器に形よく盛っておく。

卵を溶きほぐし牛乳を加え、卵液を作る。オリーブオイルを熱したフライパンに卵液を流しいれ、フチが固まりだしたら大きく混ぜ合わせる。半熟状になったら火からおろしバターライスの上にのせる。

温めたカレーをかけて、あれば彩りにパセリを散らす。

生のナッツではなく、ローストナッツやおつまみ用の塩味がついたナッツを使用する場合、刻んだら空焼きはせずにご飯とともにバターで炒めてください。
アーモンドやピスタチオなどのナッツだけではなく、ヒマワリやかぼちゃの種、白ごまを加えるのもおススメです。