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松阪牛LAB

「エスニックカレーもつ鍋」

松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介

「エスニックカレーもつ鍋」

カレーもつ鍋を使ったアレンジレシピをご紹介します。
ナンプラーとパクチーを加えるだけで、和風ベースのカレースープがガラッとエスニック風に早変わり。
コプチャンの脂と旨味によってパクチーのクセが和らぐので、パクチーが苦手な人にもぜひ試していただきたいレシピです。

エスニックカレーもつ鍋

材料(2〜3人分)

  • カレーもつ鍋セット1〜2人前(250g)
  • レタス1玉
  • もやし1袋
  • 人参1/4本
  • パクチー1束
  • ライム1/2個
  • ナンプラー大さじ1と1/2
  • ピーナッツ適量

作り方

エスニックカレーもつ鍋 レタスは食べやすい大きさにちぎる。にんじんは薄切りにし、もやしはひげ根を取っておく。パクチーは5㎝幅に切り、ライムは4等分にする。

エスニックカレーもつ鍋 鍋にスープを500mlほど注ぎ、コプチャンを加えて火が通るまで加熱する。火が通ったらナンプラーを加える。

エスニックカレーもつ鍋 野菜を加えて、もやしに火が通るまで煮込む。

エスニックカレーもつ鍋 仕上げにパクチーとライムを盛り付ける。
好みで細かく砕いたピーナッツを添えていただく。

〆の一杯

エスニックカレーもつ鍋 ナンプラーとパクチーのおかげで、個性豊かな風味の〆のラーメンが出来上がります。

味に変化を出したいときは、スイートチリソースを小さじ1/2杯加えてみて下さい。
加える量が多いと味がくどくなるので、ほんの少し・・このさじ加減が重量です。

エスニックカレーもつ鍋に使用したもつ鍋はコチラ

エスニックカレーもつ鍋 和牛カレーもつ鍋セット

もつ鍋といえば九州の炭鉱で働く人たちが好んで食べたといわれる郷土料理ですが、そのもつ鍋人気は今や全国区。
でも、本場博多もつ鍋より美味しいと5万セットを販売しているのが松阪牛やまとのもつ鍋セットのお取り寄せは冬ももちろん人気です。

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矢口富貴フードコーディネーター
やぐち・ふき
1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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