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松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介
「牛タンのトマトクリームパスタ」
赤ワインと味噌で煮込んだ牛タンは、和風ビーフシチューのような味わいです。
トロミをほとんどつけていないので、スープのようなサラリとした仕上がりとなっています。
コクがありつつ、後味はあっさりとしているので、デミグラスソースは重いなと感じる方にもピッタリのレシピです。
またこの煮込みにはマッシュポテトがよく合うので、ぜひ付け合せてみてください。
牛タンに塩コショウを振り下味をつけ(塩は強めにふる)、小麦粉を薄くはたく。
にんにくはつぶし、玉ねぎと人参は薄切り、セロリの葉は粗めに刻み、圧力鍋に入れておく。
バターとサラダ油を熱したフライパンで、牛タンに焦げ目がつくまで焼く。
野菜の入った鍋に、牛タンを加える。
赤ワインは、牛タンを焼いたフライパンで沸騰させて、アルコール分を飛ばしてから、鍋に加える。
水も加えて、牛タンが柔らかく、また野菜が煮崩れるまで煮込む。
目安として、圧力鍋の場合30分～1時間。
普通の鍋の場合、2時間～3時間。（水分が減りすぎないように注意する）
味噌、砂糖、しょうゆで味を調え、マッシュポテトを添えていただく。
味噌の種類によって塩分が異なるので、初めは少な目に加えてください。
マッシュポテトは、加熱して裏ごしたじゃがいもに牛乳を加えて、さらに加熱しつつ好みの濃度に仕上げます。
牛乳だけではなく、生クリームやバターを加えることで、さらにコクが加わりリッチな味わいに仕上げることもできます。
牛乳を加えるだけでマッシュポテトが出来てしまう「マッシュポテトフレーク」という商品もありますから、お好みのマッシュポテトを添えて、召し上がってください。
黒毛和牛牛タン
タンは牛1頭から1本しかとる事が出来ませんので、人気が集中すると手に入りにくくなってしまいます。その中でも焼肉に使用されるのはタンの先の部分となります。
人気商品ランキングBEST5
休業日：年中無休
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