1万円以上お買い上げで送料無料
- 特選松阪牛やまとTOP >
- フードコーディネーターの松阪牛レシピ >
- たっぷりきのこのトマトソースハンバーグ
「たっぷりきのこのトマトソースハンバーグ」
松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介
手軽に、でもとても美味しいハンバーグソースをご紹介します。
美味しさの秘密は、うまみ成分のグルタミン酸を含むトマトと、グアニル酸を含むきのこを使うこと。
グルタミン酸とグアニル酸を組み合わせることで、「うまみの相乗効果」となり、美味しさがググッとアップします。
材料（2人分）
- やまと松阪牛ハンバーグ2個
- きのこ（200g）
（しいたけ・シメジ・エリンギ・マッシュルームなど） - トマト缶（1/2缶）
- 中濃ソースまたは醤油（適量）
- 付け合わせにブロッコリーやじゃがいも等
作り方
きのこは石づきを取り、薄切りにする。
熱したフライパンでハンバーグを焼き、いったんお皿に出しておく。
同じフライパンで、きのこをしんなりするまで炒める。
トマトを加えて、塩や中濃ソース、または醤油で味を調える。
ハンバーグにソースをかける。
きのこは数種類用意すると、食感の違いを楽しめますし、味に深みが出ます。
レシピの分量だと多いと感じるかもしれませんが、火を通すとカサが減るのでたっぷりと用意してください。
きのこを調理する前に気をつけなければならない点は、水で洗ってはいけないということ。
水で洗ってしまうと、香りが無くなり水っぽくなってしまいます。汚れがあったらキッチンペーパーで拭きましょう。
きのこが余ってしまったら、薄切りにして冷凍保存がおすすめです。
凍ったまま料理に使えますし、うまみ成分が3倍に！
冷凍することで味が落ちず、むしろ旨味がアップするなんて嬉しいですね。
牛肉とトマトの組み合わせにもうれしい効果があって、牛肉に含まれる脂肪と一緒にトマトを食べると、トマトに含まれるリコピンの吸収がよくなります。それに、疲労回復にも良いといわれているんですよ。
きのこのトマトソースハンバーグに使用したハンバーグはコチラ
松阪牛100%ハンバーグ
ハンバーグにバッチリ合う松阪牛の部位を厳選し、最適なバランスで組み合わせて作っています。手間の掛かる手仕事によって、噴き出すような肉汁、旨味が生まれます。 焼き上がったハンバーグにナイフを入れれば、肉汁が川の如くあふれだし、ひとくち食べれば松阪牛の旨味が口の中いっぱいに広がります。肉汁の旨味と肉の食感、このこだわりをあなたの舌で是非感じ取って下さい。
- やぐち・ふき
- 1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]
こちらのレシピもご覧頂いてます
-
濃厚チーズのハンバーググラタン
グラタンといっても、ホワイトソースは作 りません。生クリームと数種類のチーズで 仕上げるシンプルなグラタンです。ハンバ ーグとともに焼き上げた里芋と長ネギは「 和」のイメージが強いですが、チーズとと ても相性が良く、チーズと合わせることで ガラッとイメージが変わります。 -
旨味たっぷり牛すじコロッケ
サクサクの衣の中には、甘辛く味付けした トロトロの牛すじがたっぷり。 口の中に牛すじの旨味が広がって、ついつ い手が伸びてしまうコロッケです。 しっかりと味がついているので、ソースは 無しで、揚げたてをそのままどうぞ。 -
スパイシーローストビーフ フレッシュトマトソース
チリコンカルネやジャンバラヤに欠かせな いチリパウダーを、ローストビーフにまぶ してスパイシーに仕上げました。焼いてい る時から、スパイスの香りに食欲が刺激さ れます。 またフレッシュトマトソースをかけると、 スパイスがより際立ち、一層美味しくいた だけます。 -
ローストビーフの洋風ちらし寿司
たくさん作ったローストビーフ。そのまま 頂くのはもちろんですが、ガラリと趣向を 変えてみるのはいかがでしょう。 ローストビーフを使ったアレンジレシピ、 洋風ちらし寿司をご紹介します。 ＜ローストビーフと酢飯＞これがよく合う んですよ。 ボリュームがありますが、酢飯とバルサミ コソースの酸味で、あっさりといただけま す。 -
牛すね肉と彩り野菜のロースト
すぐ温まって、その温かさがずっと続くの で、火にかける時間が少なくて済み、その 分光熱費を節約できるメリットもあります よ。 -
牛肉尽くしのおもてなし料理
切り落とし肉と言えば、普段の夕食作りで も大活躍の部位ですよね。でも調理法や盛 り付け方で、おもてなしにもピッタリの見 栄えのする料理が作れます。500gの切 り落とし肉で作る簡単レシピ、3品をご紹 介いたします。 -
スペアリブと季節野菜のオーブン焼き
ホロホロと柔らかく煮込まれた味付きスペ アリブは、温めるだけで、手間なく簡単に メインが用意できる優れもの。 旬の季節野菜と一緒にオーブンで焼くこと で、彩りもバランスも良い一皿に。 オーブンでじっくり火を通すことで、野菜 の甘みが引き立ち、スペアリブはジューシ ーに仕上がります。
