たっぷりきのこのトマトソースハンバーグ-特選松阪牛やまと

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たっぷりきのこのトマトソースハンバーグ

「たっぷりきのこのトマトソースハンバーグ」

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松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介

手軽に、でもとても美味しいハンバーグソースをご紹介します。

美味しさの秘密は、うまみ成分のグルタミン酸を含むトマトと、グアニル酸を含むきのこを使うこと。
グルタミン酸とグアニル酸を組み合わせることで、「うまみの相乗効果」となり、美味しさがググッとアップします。

材料（2人分）

やまと黒毛和牛ハンバーグ2個
きのこ（200g）
（しいたけ・シメジ・エリンギ・マッシュルームなど）
トマト缶（1/2缶）
中濃ソースまたは醤油（適量）

付け合わせにブロッコリーやじゃがいも等

作り方

きのこは石づきを取り、薄切りにする。

熱したフライパンでハンバーグを焼き、いったんお皿に出しておく。

同じフライパンで、きのこをしんなりするまで炒める。

トマトを加えて、塩や中濃ソース、または醤油で味を調える。

ハンバーグにソースをかける。

きのこは数種類用意すると、食感の違いを楽しめますし、味に深みが出ます。
レシピの分量だと多いと感じるかもしれませんが、火を通すとカサが減るのでたっぷりと用意してください。

きのこを調理する前に気をつけなければならない点は、水で洗ってはいけないということ。
水で洗ってしまうと、香りが無くなり水っぽくなってしまいます。汚れがあったらキッチンペーパーで拭きましょう。

きのこが余ってしまったら、薄切りにして冷凍保存がおすすめです。

凍ったまま料理に使えますし、うまみ成分が3倍に！
冷凍することで味が落ちず、むしろ旨味がアップするなんて嬉しいですね。

牛肉とトマトの組み合わせにもうれしい効果があって、牛肉に含まれる脂肪と一緒にトマトを食べると、トマトに含まれるリコピンの吸収がよくなります。それに、疲労回復にも良いといわれているんですよ。

【次回は濃厚なチーズの香りにうっとり、ハンバーググラタンをご紹介します。】

きのこのトマトソースハンバーグに使用したハンバーグはコチラ

黒毛和牛100%ハンバーグ

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矢口富貴フードコーディネーター

やぐち・ふき: 1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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