ローストビーフの洋風ちらし寿司-特選松阪牛やまと

「ローストビーフの洋風ちらし寿司」

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松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介

「ローストビーフの洋風ちらし寿司」

たくさん作ったローストビーフ。そのまま頂くのはもちろんですが、ガラリと趣向を変えてみるのはいかがでしょう。
ローストビーフを使ったアレンジレシピ、洋風ちらし寿司をご紹介します。

＜ローストビーフと酢飯＞これがよく合うんですよ。
ボリュームがありますが、酢飯とバルサミコソースの酸味で、あっさりといただけます。

材料（2〜3人分）

ローストビーフ150g

[酢飯]

米1.5合
白ワインビネガー大さじ1.5
砂糖小さじ2
塩小さじ1

[バルサミコソース]

バルサミコ酢大さじ2
みりん大さじ2
醤油大さじ2

スナップエンドウ10個

セミハードタイプのナチュラルチーズ30g

作り方

「フライパンひとつで作るローストビーフ」の作り方を参照し、ローストビーフを作り、薄切りにする。

米は普通の水加減で炊く。白ワインビネガーに砂糖と塩を加え溶かしたものを、炊きあがった米に加え、切るように混ぜて手早く冷ます。

バルサミコソースの材料をすべて小鍋に入れ、トロミがつくまで弱火で加熱する。

スナップエンドウはすじを取って塩茹でにする。チーズは小さめに切る。

酢飯を器に盛り、ローストビーフを並べ、隙間を埋めるようにスナップエンドウとチーズを盛り付ける。頂く直前にバルサミコソースをかける。

スナップエンドウの代わりに、アスパラガスやラディッシュをトッピングするのもおススメです。

きのこのソテーや、レンコンなど根菜のチップスもよく合うので、季節によって旬のお野菜を合わせていただくと、一年中楽しむことができます。

矢口富貴フードコーディネーター

やぐち・ふき: 1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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