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「ローストビーフの洋風ちらし寿司」

松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介

「ローストビーフの洋風ちらし寿司」

たくさん作ったローストビーフ。そのまま頂くのはもちろんですが、ガラリと趣向を変えてみるのはいかがでしょう。
ローストビーフを使ったアレンジレシピ、洋風ちらし寿司をご紹介します。

<ローストビーフと酢飯>これがよく合うんですよ。
ボリュームがありますが、酢飯とバルサミコソースの酸味で、あっさりといただけます。

ローストビーフの洋風ちらし寿司

材料(2〜3人分)

  • ローストビーフ150g

[酢飯]

  • 1.5合
  • 白ワインビネガー大さじ1.5
  • 砂糖小さじ2
  • 小さじ1

[バルサミコソース]

  • バルサミコ酢大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 醤油大さじ2
  • スナップエンドウ10個
  • セミハードタイプのナチュラルチーズ30g
  • 作り方

    「フライパンひとつで作るローストビーフ」の作り方を参照し、ローストビーフを作り、薄切りにする。

    ローストビーフの洋風ちらし寿司

    米は普通の水加減で炊く。白ワインビネガーに砂糖と塩を加え溶かしたものを、炊きあがった米に加え、切るように混ぜて手早く冷ます。

    ローストビーフの洋風ちらし寿司

    バルサミコソースの材料をすべて小鍋に入れ、トロミがつくまで弱火で加熱する。

    ローストビーフの洋風ちらし寿司

    スナップエンドウはすじを取って塩茹でにする。チーズは小さめに切る。

    ローストビーフの洋風ちらし寿司

    酢飯を器に盛り、ローストビーフを並べ、隙間を埋めるようにスナップエンドウとチーズを盛り付ける。頂く直前にバルサミコソースをかける。

    ローストビーフの洋風ちらし寿司

    スナップエンドウの代わりに、アスパラガスやラディッシュをトッピングするのもおススメです。

    きのこのソテーや、レンコンなど根菜のチップスもよく合うので、季節によって旬のお野菜を合わせていただくと、一年中楽しむことができます。

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    矢口富貴フードコーディネーター
    やぐち・ふき
    1988年生まれ。
    化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
    幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
    レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
    http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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