• Amazonペイ
  • 楽天ID
  • お支払い
  • 0120-066-629
  • ポイントを確認する
  • 後払いOK
  • 土日出荷
  • 即日発送
  • 送料無料
  • メッセージカード
  • 写真同梱

1万円以上お買い上げで送料無料

松阪牛やまと

  • 法人様
  • ポイントを確認する
  • カートを見る
  • Call: 0120066629
  • 後払いOK
  • 土日出荷
  • 即日発送
  • 送料無料
  • メッセージカード
  • 写真同梱

キャンペーン

  1. 特選松阪牛やまとTOP >
  2. >
  3. 牛しゃぶとナスのバルサミコマリネ
松阪牛LAB

「牛しゃぶとナスのバルサミコマリネ」

松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介

「牛しゃぶとナスのバルサミコマリネ」

マリネの酸味とクレソンの爽やかな香りが、夏にピッタリのひと品です。
クレソンの代わりにフレッシュバジルを加えたり、味のアクセントに粗挽き黒こしょうを振っていただくのもおススメです。

牛しゃぶとナスのバルサミコマリネ

材料(4人分)

  • 松阪牛切り落とし250g
  • ナス2本
  • オリーブオイル大さじ2
  • ふたつまみ
  • クレソン一束
[マリネ液]
  • 醤油大さじ2
  • バルサミコ酢大さじ1
  • レモン汁大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • すりおろしにんにく1/2片分

作り方

マリネ液の材料をすべて器に入れ、混ぜ合わせる。牛しゃぶ用のお湯を沸かす。

牛しゃぶとナスのバルサミコマリネ

ナスは一口大の乱切りにし、オリーブオイルと塩をまぶす。フライパンを熱し、ナスを加え蓋をして加熱する。少し焦げ目がつき柔らかくなったら、粗熱が取れるまで冷ましておく。

牛しゃぶとナスのバルサミコマリネ

お湯が沸いたら、火を止めて切り落とし肉を入れ、お肉の色が薄ピンク色に変わったら、すぐに引き上げてよく水気を切る。

牛しゃぶとナスのバルサミコマリネ

お肉が熱いうちにマリネ液につけ、全体を混ぜてマリネ液を絡める。

牛しゃぶとナスのバルサミコマリネ

ナスを加え、味が染み込むようにお肉の下に入れる。

牛しゃぶとナスのバルサミコマリネ

食べやすい長さに切ったクレソンも加えて、冷蔵庫で1時間~2時間冷やしていただく。

牛しゃぶとナスのバルサミコマリネ

お肉もナスも熱いうちにマリネ液につけることで、冷ましていく過程で味が染み込みます。
しかし予熱がある分、お肉を湯通しする際はサッと火を通す程度にしないと、どんどん火が入り固くなってしまいます。
「火を通す」というよりもお肉の色が変わった瞬間に、お湯から引き上げるようにして下さい。

牛しゃぶとナスのバルサミコマリネに使用した切り落としはコチラ

松阪牛切り落とし 松阪牛切り落とし

絶対の自信がある切り落とし。焼肉に、すき焼きに、贅沢な牛丼にも!
松阪牛のうまさを気軽に体験してみてください!

  • 公式Facebook
  • LINE@
矢口富貴フードコーディネーター
やぐち・ふき
1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

このレシピをご覧いただいた方のコメント

お名前:匿名さん

夏らしくとても美味しかったです。
ニンニクが苦手なのでミョウガver.とショウガver.で試してみました。ミョウガのほうがよかったです。クレソンは一緒にマリネすれば手間が省けます。砂糖を小さじ1ほど足すと味に劇的な変化が!煮詰めたバルサミコ酢を使っても似た効果があるかもしれません。

こちらのレシピもご覧頂いてます

  • 酸辣もつ鍋
    もつ鍋を酸辣湯風にアレンジしてみました 。「酸辣湯(サンラータン)」は中華料理 のスープので、字のごとく酢の酸味と唐辛 子や胡椒の辛味が効いています。酸味と辛 味がクセになる味わいで、季節を問わず美 味しくいただくことができます。
  • 夏野菜もつ鍋
    食欲がない?夏バテ?そんな時こそ、体を 温める鍋をおススメします!冷たい食べ物 ・飲み物に、冷房の効いた部屋・・・体の 内側から冷やされて、知らず知らずのうち に疲れやダルさがたまっていませんか?温 かい鍋を食べて代謝をあげて、元気に乗り 切りましょう。
  • スパイシーローストビーフ フレッシュトマトソース
    チリコンカルネやジャンバラヤに欠かせな いチリパウダーを、ローストビーフにまぶ してスパイシーに仕上げました。焼いてい る時から、スパイスの香りに食欲が刺激さ れます。 またフレッシュトマトソースをかけると、 スパイスがより際立ち、一層美味しくいた だけます。
  • 牛タンのネギ塩ラーメン
    牛タンの旨味をシンプルに味わうために考 えたレシピです。牛タンと言えば「ネギ塩 」というほど最高の組み合わせがあります が、ラーメンとしていただく際も、この組 み合わせが相性ばっちりなんです。 ラーメンスープは手間と時間がかかるイメ ージですが、これは牛タンが柔らかくなる まで煮込めば出来上がり。
  • 夏野菜のカレーグラタン
    夏野菜と松阪牛カレーを重ねて、チーズを かけて焼いたグラタンです。王道な組み合 わせかもしれませんが、王道だからこそ作 ってほしいレシピの一つで、松阪牛の旨味 たっぷりのカレーで作ると、いつものカレ ーグラタンがワンランク上の味に仕上がり ます。
  • スパイシーカレー春雨
    松阪牛カレーをソースや調味料として活用 した、アレンジレシピをご紹介します。カ レーと野菜の旨味をたっぷり吸いこんだ春 雨の炒め物です。豆板醤とゴマ油を加える ことで、味わいに深みが増した中華風に仕 上がります。
  • 牛しゃぶと真っ赤なスープの冷やし中華
    真っ赤なスープの正体はトマトジュース。 牛肉と相性の良いトマトを使った冷やし中 華です。 トロミのあるトマトジュースを使うことで 、スープと麺がよく絡んで美味しくいただ けます。

休業日:年中無休
全国送料無料(10,000円未満の商品は800円)
決済

カード会社提携各種キャンペーンについて
特選松阪牛やまとはカード会社と提携しキャンペーンを行っております。
ご注文時に対象のクレジットカードをご利用頂きますと特典がございます。
キャンペーン毎の詳細につきましては、カード会社のキャンペーンページをご確認ください。
■American Express Card ボーナスポイントプログラム
アメリカン・エキスプレスのキャンペーンページ
amex

お客様お問い合わせ番号 s6707