牛しゃぶと冷やし中華

作り方

スープの材料をすべて混ぜ合わせる。牛しゃぶ用のお湯を沸かす。

お湯が沸いたら、火を止めて切り落とし肉を入れ、お肉の色が薄ピンク色に変わったら、すぐに引き上げてよく水気を切る。

混ぜ合わせておいたスープにお肉を加え、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。

きゅうりは小口切りにし、塩少々（分量外）をまぶして10分ほど置く。出てきた水分を捨て、さらによくしぼって水気を切る。

中華麺を袋の表示通りに茹でる。流水でもみ洗いし、さらに氷水でしめ、水気をよく切り器に盛る。

麺の上にきゅうりとお肉を盛り付け、スープを注ぐ。仕上げに白ごまを散らし、糸唐辛子を飾る。