松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介
「牛しゃぶと真っ赤なスープの冷やし中華」
真っ赤なスープの正体はトマトジュース。牛肉と相性の良いトマトを使った冷やし中華です。
トロミのあるトマトジュースを使うことで、スープと麺がよく絡んで美味しくいただけます。
スープの材料をすべて混ぜ合わせる。牛しゃぶ用のお湯を沸かす。
お湯が沸いたら、火を止めて切り落とし肉を入れ、お肉の色が薄ピンク色に変わったら、すぐに引き上げてよく水気を切る。
混ぜ合わせておいたスープにお肉を加え、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。
きゅうりは小口切りにし、塩少々(分量外)をまぶして10分ほど置く。出てきた水分を捨て、さらによくしぼって水気を切る。
中華麺を袋の表示通りに茹でる。流水でもみ洗いし、さらに氷水でしめ、水気をよく切り器に盛る。
麺の上にきゅうりとお肉を盛り付け、スープを注ぐ。仕上げに白ごまを散らし、糸唐辛子を飾る。
赤い色から辛いスープのようにも見えますが、実際は辛味のない、まろやかな甘みのあるスープになっています。辛い物がお好きな方は、豆板醤の量を増やして辛さを調節して下さい。
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