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  牛すね肉で思い浮かべるレシピといえば、 ビーフシチューやカレーでしょうか。今回 は味噌を使って和のおかずを考えてみまし た。すね肉の旨みをたっぷりと吸い込んだ 根菜に、ごはんが進みますよ。
• 牛すね台湾煮込み
  今回はこの長ネギをたっぷり加えて、スパ イス香る台湾風煮込みをご紹介します。
• 挽肉牛ごぼう
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• 挽肉ロール白菜
  前回に引き続き、挽肉を使ったレシピをご 紹介しますが、挽肉料理といって思い浮か べるのは「ハンバーグ」でしょうか。今回 のレシピはハンバーグのように挽肉を捏ね て肉あんを作りますが、ちょっと趣向を変 えて、焼かずに蒸して仕上げます。
• 竹皮の効果
  竹皮には様々な使い方・効果があるので、 一度使ってみてはいかがでしょうか。パリ パリに乾燥したままの竹皮では使いづらい ので、まずは柔らかく戻すところから。
• たっぷりきのこのトマトソースハンバーグ
  美味しさの秘密は、うまみ成分のグルタミ ン酸を含むトマトと、グアニル酸を含むき のこを使うこと。 グルタミン酸とグアニル酸を組み合わせる ことで、「うまみの相乗効果」となり、美 味しさがググッとアップします。
• 韓国風ハンバーグサラダ
  ハンバーグはデミグラスソースや大根おろ しをのせた和風の味付けでいただくことが 多いかもしれませんが、少し目先を変えて 、韓国風にいただくハンバーグをご紹介し ます。
• 濃厚チーズのハンバーググラタン
  グラタンといっても、ホワイトソースは作 りません。生クリームと数種類のチーズで 仕上げるシンプルなグラタンです。ハンバ ーグとともに焼き上げた里芋と長ネギは「 和」のイメージが強いですが、チーズとと ても相性が良く、チーズと合わせることで ガラッとイメージが変わります。

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