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松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介
「シンプルなテールスープ」
味付けは塩と胡椒のみ。香味野菜の香りが効いているので、パンチのあるスープです。
テールのコクと旨味を存分に味わってみてください。
灰汁抜きのためお湯を沸かし、牛テールを下茹でする。
お湯を捨て、流水でテールの表面を洗い流す。
鍋にテールと水、香味野菜を入れ、テールが柔らかくなるまで煮込む。
目安：圧力鍋で1時間〜、それ以外の鍋だと2〜3時間。
脂が気になる場合は取り除く。冷蔵庫で冷やすと脂が固まるので取り除きやすくなる。
短冊切りにした大根と人参を加え、柔らかくなるまで加熱する。塩で味を調え、小口切りにした長ネギを加える。
器に盛り、黒こしょうを振っていただく。
一晩冷蔵庫で冷やしたスープは、プルルンとゼリーのように固まります。
テールの骨から溶け出したコラーゲンが、たっぷり含まれている証拠です。
美味しくて、美肌にもなるテールスープって最高ですよね。
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