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たっぷりきのこのトマトソースハンバーグ

松阪牛LAB
たっぷりきのこのトマトソースハンバーグ

松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介

手軽に、でもとても美味しいハンバーグソースをご紹介します。

美味しさの秘密は、うまみ成分のグルタミン酸を含むトマトと、グアニル酸を含むきのこを使うこと。
グルタミン酸とグアニル酸を組み合わせることで、「うまみの相乗効果」となり、美味しさがググッとアップします。

たっぷりきのこのトマトソースハンバーグ

材料(2人分)

  • やまと黒毛和牛ハンバーグ2個
  • きのこ(200g)
    (しいたけ・シメジ・エリンギ・マッシュルームなど)
  • トマト缶(1/2缶)
  • 中濃ソースまたは醤油(適量)
  • 付け合わせにブロッコリーやじゃがいも等

作り方

きのこは石づきを取り、薄切りにする。

たっぷりきのこのトマトソースハンバーグ

熱したフライパンでハンバーグを焼き、いったんお皿に出しておく。

たっぷりきのこのトマトソースハンバーグ

同じフライパンで、きのこをしんなりするまで炒める。

たっぷりきのこのトマトソースハンバーグ

トマトを加えて、塩や中濃ソース、または醤油で味を調える。

たっぷりきのこのトマトソースハンバーグ

ハンバーグにソースをかける。

きのこは数種類用意すると、食感の違いを楽しめますし、味に深みが出ます。
レシピの分量だと多いと感じるかもしれませんが、火を通すとカサが減るのでたっぷりと用意してください。

きのこを調理する前に気をつけなければならない点は、水で洗ってはいけないということ。
水で洗ってしまうと、香りが無くなり水っぽくなってしまいます。汚れがあったらキッチンペーパーで拭きましょう。

きのこが余ってしまったら、薄切りにして冷凍保存がおすすめです。

たっぷりきのこのトマトソースハンバーグ

凍ったまま料理に使えますし、うまみ成分が3倍に!
冷凍することで味が落ちず、むしろ旨味がアップするなんて嬉しいですね。

牛肉とトマトの組み合わせにもうれしい効果があって、牛肉に含まれる脂肪と一緒にトマトを食べると、トマトに含まれるリコピンの吸収がよくなります。それに、疲労回復にも良いといわれているんですよ。

  • たっぷりきのこのトマトソースハンバーグ

きのこのトマトソースハンバーグに使用したハンバーグはコチラ

ハンバーグ 黒毛和牛100%ハンバーグ

ハンバーグにバッチリ合う黒毛和牛の部位を厳選し、最適なバランスで組み合わせて作っています。手間の掛かる手仕事によって、噴き出すような肉汁、旨味が生まれます。 焼き上がったハンバーグにナイフを入れれば、肉汁が川の如くあふれだし、ひとくち食べれば黒毛和牛の旨味が口の中いっぱいに広がります。肉汁の旨味と肉の食感、このこだわりをあなたの舌で是非感じ取って下さい。


矢口富貴フードコーディネーター
やぐち・ふき
1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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