肉豆腐

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松阪牛LAB

「牛すじ肉で肉豆腐」

牛すじ肉で肉豆腐

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トロットロの牛すじ肉を使った肉豆腐です。すき焼き風の甘辛い味付けでご飯が進みます。
牛すじの旨味をたっぷりと含んだ豆腐やこんにゃくも、ごちそうです。

やまとの牛すじのお取り寄せはコチラ

材料（4人分）

牛すじ500g
長ネギ1本
木綿豆腐1丁（400g）
結びこんにゃく6個
醤油、みりん各70〜80ml
牛すじの茹で汁300ml

作り方

牛すじ肉で肉豆腐長ネギは5cm幅に切り、熱したフライパンで焦げ目がつくまで焼きつける。

牛すじ肉で肉豆腐下茹でした牛すじ(※)と豆腐、こんにゃく、調味料、茹で汁を鍋に入れ15分ほど煮込む。

牛すじ肉で肉豆腐ネギを加えて、さらに5分ほど煮込む。

牛すじの下茹でについては、レシピ「牛すじのコラーゲンスープ」を参照してください。
下茹でした牛すじはもちろん、茹で汁も冷凍できるので、お時間がある時にまとめて茹でてしまえば、後々楽になりますよ。

茹で汁は、言わば牛すじの出汁。スープに少し加えるだけでも、コクと旨味が広がるので、捨てずに活用しましょう。

牛すじ肉で肉豆腐に使用した牛すじはコチラ

黒毛和牛100%すじ

黒毛和牛100％の牛すじ肉だけをお届けいたします。
和牛すじはなかなか数量が集まりませんでしたが500gを真空パックにしましてお届け致します。牛すじの煮込み・クッパ・焼肉などお手頃のお値段で楽しめる商品かと思います

矢口富貴フードコーディネーター

やぐち・ふき: 1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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