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松阪牛LAB

「ビーフシチュー」

ビーフシチュー

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おでん出汁に牛すじの茹で汁を加えて、コクのあるまろやかな味わいに仕上げました。
味付けは簡単に、麺つゆを使います。

やまとの牛すじのお取り寄せはコチラ

ビーフシチュー

材料(4人分)

  • 牛すじ肉(下茹でしたもの)300g
  • 人参1/2本
  • 玉ねぎ大1個
  • マッシュルーム5個
  • デミグラスソース缶1缶(約300g)
  • トマト缶1/2缶(約200g)
  • 牛すじ肉の茹で汁300ml

作り方

ビーフシチュー にんじんは一口大に切り、玉ねぎはくし切りにする。サラダ油(分量外)を熱した鍋に入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。

ビーフシチュー 牛すじ肉は食べやすい大きさに切り、マッシュルームは4つ割りにする。鍋に加え、炒め合わせる。

ビーフシチュー デミグラスソース缶とトマト缶、茹で汁を加える。
蓋をせずに、弱めの中火で時々混ぜながら20分ほど煮込む。
味を見て足りなければ塩で調える。

MEMO

ビーフシチュー ビーフシチューは付け合せも大事だと思っています。

あると嬉しいマッシュポテトや、色鮮やかな野菜。
今回は「かき菜」という冬の葉物野菜を塩ゆでにして添えました。
ブロッコリーやインゲンもおすすめです。

ビーフシチュー 電子レンジで簡単マッシュポテト

  1. 大きめの耐熱容器にカットしたじゃがいもと水少々を入れ、ラップをして加熱する。
  2. 火が通ったらつぶし、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。ゆるいかなというくらいたっぷりと。
  3. ラップはせずに、再度レンジで沸騰するまで加熱する。
  4. バターを一片加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。

少しゆるいかな?薄味かな?くらいに仕上げると、いただくときに丁度良くなります。

~牛すじの茹で方について~

ビーフシチュー たっぷり沸かした湯で、牛すじを10分ほど茹でる。灰汁がたくさん出るので、お湯を捨て鍋をさっと洗う。
牛すじは流水で軽くすすぎ、食べやすい大きさに切る。

ビーフシチュー 新たに水を入れた鍋に牛すじを入れ、さらに香味野菜(※)を加えて牛すじが柔らかくなるまで2~3時間程弱火で煮込む。
※今回は牛すじ500gに対しニンニク3片、生姜2片、玉ねぎ1/2個、梨またはりんご1/2個(あれば)を加えました。

ビーフシチューに使用した牛すじはコチラ

牛すじ 黒毛和牛100%すじ

黒毛和牛100%の牛すじ肉だけをお届けいたします。
和牛すじはなかなか数量が集まりませんでしたが500gを真空パックにしましてお届け致します。牛すじの煮込み・クッパ・焼肉などお手頃のお値段で楽しめる商品かと思います

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矢口富貴フードコーディネーター
やぐち・ふき
1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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休業日:年中無休
全国送料無料(5000円未満の商品は800円)
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