ビストロ風ポテトサラダ-特選松阪牛やまと

「ビストロ風ポテトサラダ」

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お肉と旬の食材を使ったレシピを紹介

ポテトサラダのイメージを覆す、新たなポテトサラダ。
卵をくずして、とろりとした黄身を絡めながら、お召し上がりください。
マスタードの酸味が和牛ひき肉そぼろとよく合うので、たっぷりと加えるとバランスよく仕上がります。

材料（3〜4人分）

和牛ひき肉そぼろ100g
半熟卵1個
じゃがいも中1個
ほうれん草1/2把
バター5g
牛乳大さじ2
粒マスタード大さじ1〜
塩、胡椒適量

作り方

ビストロ風ポテトサラダほうれん草は食べやすい大きさに切り、バターを熱したフライパンで蒸し炒めにし、塩胡椒で味を調える。じゃがいもは蒸し、熱いうちにつぶして牛乳と粒マスタードを加えて混ぜる。

ビストロ風ポテトサラダ器にほうれん草のソテー、マスタード風味のじゃがいも、そぼろを積み重ねるように盛り付ける。一番上に半熟卵をのせ、粗挽き黒こしょうを振る。

矢口富貴フードコーディネーター

やぐち・ふき: 1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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