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「オイスターソースが味の決め手、こってり牛肉のバインミー」

オイスターソースが味の決め手、こってり牛肉のバインミー

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お肉と旬の食材を使ったレシピを紹介

使い勝手の良い切り落とし肉を使った、バインミーレシピ第2弾。
オイスターソースとナンプラーで炒めた牛肉が食欲を誘います。
紅白のなますや卵焼きもサンドして、彩りもよく仕上がります。

オイスターソースが味の決め手、こってり牛肉のバインミー

材料(作りやすい分量)

  • フランスパン
  • 切り落とし肉
  • パクチー
  • 大葉
  • なます(大根、人参、粉末寿司酢)
  • 卵焼き(卵、青ネギ、ナンプラー、砂糖)
  • オイスターソース
  • ナンプラー
  • バター
  • 粗挽き黒こしょう

作り方

オイスターソースが味の決め手、こってり牛肉のバインミー なますを作る。大根と人参は太めの千切りにし、粉末寿司酢をかけてよく和える。味見をし、足りなければ寿司酢(または塩、砂糖、酢)を加えて味を調える。

※なますは夕飯やお弁当のおかずにもなり、保存が効くため、多めに作っておくのがおすすめです。

オイスターソースが味の決め手、こってり牛肉のバインミー 卵焼きを作る。卵を溶き、小口切りにした青ネギとナンプラー、砂糖を加えてよく混ぜる。熱したフライパンに油(分量がい)を敷き、卵液を流しいれて卵焼きを作り、取り出しておく。

オイスターソースが味の決め手、こってり牛肉のバインミー 卵焼きを作ったフライパンに、切り落とし肉を入れて炒め、色が変わったらオイスターソースとナンプラーと1:1の割合で加え、全体をよく混ぜる。

オイスターソースが味の決め手、こってり牛肉のバインミー 切れ込みを入れたフランスパンに、バターを薄く塗りなますを敷く。さらに大葉と卵焼き、味付けした牛肉、パクチーを重ね、仕上げに刻んだ粗挽き黒こしょうを散らす。

オイスターソースが味の決め手、こってり牛肉のバインミーに使用した切り落としはコチラ

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矢口富貴フードコーディネーター
やぐち・ふき
1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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