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松阪牛LAB

「【もつ鍋きのこレシピ】生姜ときのこの葛仕立て」

松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介

「生姜ときのこの 葛仕立てもつ鍋」

たっぷりの生姜と葛のとろみで、体を芯から温めます。
鍋の具材に出汁がしっかりと絡み、旨味を余すことなくいただけるもつ鍋レシピです。

【もつ鍋きのこレシピ】生姜ときのこの葛仕立て

材料(2〜3人分)

  • もつ鍋セット2~3人前(230g)
  • 白菜1/4個
  • しいたけ4個
  • えのき1/2袋
  • しめじ1/2袋
  • エリンギ大1本
  • 長ネギ1本
  • 生姜一片
  • くず粉大さじ2~

作り方

【もつ鍋きのこレシピ】生姜ときのこの葛仕立て 野菜は食べやすい大きさに切る。生姜は半分をすりおろし、残った半分は千切りにする。

【もつ鍋きのこレシピ】生姜ときのこの葛仕立て 鍋に野菜とコプチャン、すりおろした生姜を入れ、スープを適量そそぐ。

【もつ鍋きのこレシピ】生姜ときのこの葛仕立て 具材に8割方火が通ったら、残っているスープ(適量)で溶いたくず粉を少しずつ加え、だまにならないようによく混ぜる。

【もつ鍋きのこレシピ】生姜ときのこの葛仕立て よく煮立ててとろみがついたら、仕上げに千切りの生姜をのせる。

〆の一杯

【もつ鍋きのこレシピ】生姜ときのこの葛仕立て 鍋の〆には、スダチをプラス。

別に茹でて冷水でしめた小匠麺をスープとともに温めて、薄くスライスしたすだちを添えます。
柑橘の爽やかな香りと酸味が加わり、出汁の効いたスープとも相性抜群。

時期にとって、カボス・柚子・レモンなどを使い分けても、また違った風味が加わっておすすめです。

雪見もつ鍋に使用したもつ鍋はコチラ

夏野菜もつ鍋 和牛もつ鍋セット

もつ鍋といえば九州の炭鉱で働く人たちが好んで食べたといわれる郷土料理ですが、そのもつ鍋人気は今や全国区。
でも、本場博多もつ鍋より美味しいと5万セットを販売しているのが松阪牛やまとのもつ鍋セットのお取り寄せは冬ももちろん人気です。

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矢口富貴フードコーディネーター
やぐち・ふき
1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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