「花椒が香る　麻婆風もつ鍋」

友だち登録で特典いっぱい

松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介

「花椒が香る　麻婆風もつ鍋」

キムチもつ鍋を使ったアレンジレシピをご紹介します。
付属のキムチは麻婆風の餡に、また舌が痺れる花椒を加えてパンチのある鍋に仕上がりました。

材料（2〜3人分）

• もつ鍋セット2〜3人前(250g)
• 白菜1/4個
• えのき1袋
• 豆腐1丁
• ニラ1/2束
• 花椒大さじ1〜

麻婆風キムチ餡

• 付属のキムチ1袋
• もつ鍋スープ200ml
• 甜麺醤大さじ1
• 豆板醤小さじ2
• ニンニク1片
• 長ネギ1/2本
• 片栗粉大さじ1

作り方

フライパンを弱火にかけ花椒を入れ、芳ばしい香りがするまで乾煎りする。粗熱が取れたら、すり鉢やミルサーで細かく粉砕する。

麻婆風キムチ餡を作る。
油を少量(分量外)をひいたフライパンに、みじん切りにしたニンニクを入れ炒め、キムチと甜麺醤、豆板醤を加えて、よく混ぜながら炒め合わせる。

もつ鍋スープに片栗粉を入れ、よく混ぜて加える。ダマにならないように混ぜながら加熱し、とろみをつける。

みじん切りにした長ネギを加える。

鍋に食べやすい大きさに切った野菜と豆腐、コプチャンを入れ、スープを適量注ぐ。コプチャンに火が通るまで加熱する。

仕上げに麻婆風キムチ餡と5㎝幅に切ったニラを加え、花椒を全体に散らす。

〆の一杯

鍋の〆には、すりごまをプラス。

別に茹でて冷水でしめた小匠麺をスープとともに温めて、すりごまをたっぷりと加えます。
ゴマの香りとコクが広がり、辛さの中にも風味豊かなラーメンに仕上がります。

麻婆風もつ鍋に使用したキムチもつ鍋はコチラ

和牛キムチもつ鍋セット

もつ鍋といえば九州の炭鉱で働く人たちが好んで食べたといわれる郷土料理ですが、そのもつ鍋人気は今や全国区。
でも、本場博多もつ鍋より美味しいと5万セットを販売しているのが松阪牛やまとのもつ鍋セットのお取り寄せは冬ももちろん人気です。

こちらのレシピもご覧頂いてます

• 牛すね台湾煮込み
  今回はこの長ネギをたっぷり加えて、スパ イス香る台湾風煮込みをご紹介します。
• 濃厚チーズのハンバーググラタン
  グラタンといっても、ホワイトソースは作 りません。生クリームと数種類のチーズで 仕上げるシンプルなグラタンです。ハンバ ーグとともに焼き上げた里芋と長ネギは「 和」のイメージが強いですが、チーズとと ても相性が良く、チーズと合わせることで ガラッとイメージが変わります。
• 牛すじのコラーゲンスープ
  すじ肉はたくさんのゼラチン質を含んでい るので、スープにはコラーゲンがたっぷり 溶け出ています。味付けは塩だけとは思え ないほどのコクと旨味があって、とてもま ろやかな味わい。でも脂をしっかりと取り 除いているので、後味はあっさりとしてい ます。
• たっぷりおろしの雪見もつ鍋
  真っ白な雪景色を大根おろしで見立てた雪 見鍋。旬の大根をたっぷりと使い、あっさ りといただけるもつ鍋レシピです。
• 生姜ときのこの 葛仕立てもつ鍋
  たっぷりの生姜と葛のとろみで、体を芯か ら温めます。鍋の具材に出汁がしっかりと 絡み、旨味を余すことなくいただけるもつ 鍋レシピです。
• ネギとトマトの牛鍋
  旬の長ネギをたっぷりと加えたすき焼きレ シピをご紹介いたします。みりんや砂糖は 使わずに、トマトの甘みを活かしてさっぱ りとした後味に仕上げました。
• お家で簡単　角煮の蒸しまんじゅう
  ほんのり甘めの生地に豚の角煮をぎっしり 詰め込んだ、角煮の蒸しまんじゅうです。 筍のシャキシャキとした歯触りと干し椎茸 の旨味が、角煮の美味しさをさらに際立て ています。 具材の準備ができたらあっという間に完成 するので、ぜひ蒸したてを頬張りましょう 。

友だち登録で特典いっぱい