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「牛タンとたっぷりパセリの爽やかアヒージョ」
お肉と旬の食材を使ったレシピを紹介
パセリまみれと言っても過言ではないくらいに、パセリをたっぷり加えたアヒージョです。
ですが決して苦味はないのでご安心を。
オイルはパセリだけではなく、バジルペーストやアンチョビを加えて旨味たっぷり。
柔らかな牛タンと、じゃがいもとの相性も抜群です。
材料（3〜4人分）
- アヒージョ用牛タン1パック(200g)
- じゃがいも中1個
- パセリ20g
- バジルペースト大さじ2
- アンチョビ2片
- オリーブオイル100ml
作り方
じゃがいもは少し食感が残る程度に加熱し、一口大に切る。パセリとアンチョビはみじん切りにする。
オリーブオイルとパセリ、バジルペースト、アンチョビを弱火で加熱する。
パセリが色鮮やかに変わったところで、アヒージョ用牛タンとじゃがいもを加えて、5分ほど煮込む。味を見て、足りなければ塩胡椒で調味する。
牛タンとたっぷりパセリの爽やかアヒージョに使用した牛タンアヒージョはコチラ
牛タンアヒージョ
アヒージョパックはそのままオリーブオイルを足していただき一緒にアツアツにすれば出来上がりますが、こちらのレシピでさらに美味しくお楽しみ頂けます。
矢口富貴フードコーディネーター
- やぐち・ふき
- 1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]
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