牛タンと蓮根の味噌オイル煮-特選松阪牛やまと

「牛タンと蓮根の味噌オイル煮」

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お肉と旬の食材を使ったレシピを紹介

芳ばしい味噌の香りが食欲をそそる、和風のアヒージョです。
オイルベースですが、トマトを加えることでサッパリといただけます。

味噌煮込みとも塩ベースのアヒージョとも違う、八丁味噌のアヒージョをお楽しみください。

材料（3〜4人分）

アヒージョ用牛タン1パック(200g)
蓮根1節
みじん切りにした生姜1片分
ミニトマト7～8個
サラダ油100ml
八丁味噌大さじ1
白ごま適量

作り方

牛タンと蓮根の味噌オイル煮サラダ油と生姜を弱火で熱し、生姜の香りを出す。

牛タンと蓮根の味噌オイル煮一口大に切った蓮根を入れ、両面焼き目がつくまで揚げ焼きにする。

牛タンと蓮根の味噌オイル煮アヒージョ用牛タンと八丁味噌を加える。八丁味噌をサラダ油にときながら、全体をよく混ぜて味噌を絡める。

牛タンと蓮根の味噌オイル煮ミニトマトを加えて5分ほど煮込む。仕上げに白ごまを振る。

白ごまだけではなく、仕上げに大葉や青ネギを加えるのもおすすめです。
香味野菜の香りがプラスされて、さらに香り高く仕上がります。

矢口富貴フードコーディネーター

やぐち・ふき: 1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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