牛タンとピクルスのトマトアヒージョ-特選松阪牛やまと

特選松阪牛やまとTOP >
フードコーディネーターの松阪牛レシピ >
牛タンとピクルスのトマトアヒージョ

「牛タンとピクルスのトマトアヒージョ」

お肉と旬の食材を使ったレシピを紹介

トマトソースをベースに使った、真っ赤なトマトアヒージョです。
市販のトマトソースやピクルス、アヒージョ用に柔らかく煮込まれた牛タンを使うので、あっという間に出来上がります。
トマト煮よりも多めのオイルを使うことで、まろやかな味わいに。
ピクルスの酸味がアクセントになって、最後まで飽きずにいただけます。

材料（3〜4人分）

アヒージョ用牛タン1パック(200g)
トマトソース150g
ピクルス100g
薄切りにしたにんにく1片分
オリーブオイル50ml

作り方

牛タンとピクルスのトマトアヒージョオリーブオイルとにんにくを器に入れて、弱火で加熱しニンニクの香りを出す。

牛タンとピクルスのトマトアヒージョアヒージョ用牛タンと、一口大に切ったピクルスを入れる。

牛タンとピクルスのトマトアヒージョトマトソースを加え、5分ほど煮込む。味を見て、足りなければ塩胡椒で調味する。
※時間があれば、煮込んだ後一旦冷まして味を染み込ませると、より一層美味しく召し上がることができます。

熱したオリーブオイルに、トマトソースをいきなり加えると油が跳ねるので、牛タンとピクルスを加えて一旦温度を下げてから、トマトソースを加えるようにして下さい。
ただ煮込んでいる間にも、どうしても油跳ねが起こりますので、出来れば蓋をして煮込むことをおすすめします。

余ったソースはパスタに絡めたり、グラタンのソースとしてお使いください。

矢口富貴フードコーディネーター

やぐち・ふき: 1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

こちらのレシピもご覧頂いてます

酸辣もつ鍋
もつ鍋を酸辣湯風にアレンジしてみました。「酸辣湯（サンラータン）」は中華料理のスープので、字のごとく酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味が効いています。酸味と辛味がクセになる味わいで、季節を問わず美味しくいただくことができます。
夏野菜もつ鍋
食欲がない？夏バテ？そんな時こそ、体を温める鍋をおススメします！冷たい食べ物・飲み物に、冷房の効いた部屋・・・体の内側から冷やされて、知らず知らずのうちに疲れやダルさがたまっていませんか？温かい鍋を食べて代謝をあげて、元気に乗り切りましょう。
フライパンひとつで作るローストビーフ
フライパンひとつで作れてしまう、ローストビーフのレシピをご紹介します。ローストビーフはボリュームがあって見栄えもよく、ホームパーティーや記念日のメニューにおススメです。
牛タンのトマトクリームパスタ
炒めた香味野菜の甘みと生クリームのコクが加わった、まろやかな味わいのトマトクリームパスタです。仕上げに黒こしょうをふることで、刺激的な辛味がアクセントとなり、最後まで飽きずにいただけます。
焼きしゃぶ
年代問わず楽しめる焼きしゃぶは、お祝い事の席やイベントのメニューにぴったり。特に食べ盛りのお子さんがいる家庭では、手巻き寿司にしたり、コチュジャンとたっぷりの野菜で韓国風に食べるなどアレンジが可能です。
【もつ鍋さっぱりレシピ】雪見もつ鍋の作り方
真っ白な雪景色を大根おろしで見立てた雪見鍋。旬の大根をたっぷりと使い、あっさりといただけるもつ鍋レシピです。
牛脂で香ばしい　ホットサンド
バターやオリーブオイルの代わりに、牛脂を使ってパンを焼きあげました。牛脂の焼ける香ばしい香りが、食欲を誘います。
牛脂でハッセルバックポテト
ふちはパリッと香ばしく、中は牛脂が染み込んでしっとりホクホク。付け合せにもおつまみにもピッタリの、やみつきになる美味しさです。